羽衣甘蓝不单好处多，而且食法多，跟着以下的羽衣甘蓝食谱，便能用简单材料制作羽衣甘蓝沙律及羽衣甘蓝果汁。食谱和材料清单齐备，还不快快跟着制作方法试试炮制好味超级食物？
哪款羽衣甘蓝适合生食及制作沙律？
羽衣甘蓝种类多，常见的包括绿甘蓝（Curly Kale）、红甘蓝（Red Kale）、 嫩甘蓝（Baby Kale）和意大利深绿甘蓝或称恐龙甘蓝 （Lacinato or Tuscan Kale）。
当中嫩甘蓝和意大利深绿甘蓝的口味和质感都比较适合生食，可以配合其他简单食材制作不同款式的羽衣甘蓝沙律，建议大家在选购羽衣甘蓝时留意这点。
如何清洗羽衣甘蓝避开健康陷阱？
超级食物羽衣甘蓝对身体好处多，深得注重健康的人士喜爱，不过也有不少人忽略其健康陷阱。有美国环保组织的报告显示，近6成羽衣甘蓝测试样本也残留可致癌的农药。要避开健康陷阱，就要在食用羽衣甘蓝前好好清洗，尽量去除有害农药。
如果想清除羽衣甘蓝的有害物质又不想令营养（如水溶性维他命）流失，可以尝试以下清洗及处理方法：
步骤1. 把羽衣甘蓝浸泡于清水中约3分钟。
步骤2. 用流动清水冲洗羽衣甘蓝叶片。
步骤3. 切除羽衣甘蓝的根部和较贴根部的叶柄。
羽衣甘蓝食谱：芝味羽衣甘蓝脆片
芝味羽衣甘蓝脆片材料：
羽衣甘蓝叶 1磅
特级初榨橄榄油 2汤匙
盐 1/4茶匙
柠檬 1个
新鲜磨碎巴马臣芝士 3汤匙
芝味羽衣甘蓝脆片制作方法：
步骤1. 预热焗炉至300度。
步骤2. 用手将羽衣甘蓝叶与橄榄油拌匀，直至叶片均匀涂上橄榄油。
步骤3. 将羽衣甘蓝叶平放在包好锡纸的烤盘上，烤25至30分钟，直到叶子变得酥脆。
步骤4. 趁叶子微暖时撒上巴马臣芝士，盐和柠檬汁。
步骤5. 找羽衣甘蓝脆片移到盘子上便可享。
羽衣甘蓝食谱：2. 羽衣甘蓝凯撒沙拉
提到羽衣甘蓝的健康食谱，又怎少得沙律？当中深受大家欢迎的凯撒沙律，改用羽衣甘蓝取替罗马生菜可将经典升华，增添新鲜感同时更健康。
羽衣甘蓝凯撒沙律材料：
羽衣甘蓝 900克
蛋黄酱 2汤匙
芥末酱 2茶匙
蒜 3瓣（弄成碎末）
柠檬汁 1个（榨汁）
盐 1／2茶匙
黑胡椒 1／2茶匙
橄榄油 1杯
帕马森芝士 1杯（碎）
车厘茄 20粒
脆面包粒 适量
羽衣甘蓝凯撒沙律酱制作方法：
步骤1. 把芥末酱、蛋黄酱、蒜、黑胡椒以及柠檬汁放进搅拌机拌匀。
步骤2. 加盐再拌匀。
步骤3. 加入橄榄油拌匀。
步骤4. 最后加入半杯帕马森芝士碎拌匀至滑身便成。
*橄榄油要选初榨橄榄油，如果家中没有搅拌机，当然也可以用现成的凯撒沙律酱取代，要准备的材料也会更简单。
▲喜欢吃肉的话，鸡胸肉也是不错的沙律健康配撘。
羽衣甘蓝凯撒沙律制作方法：
步骤1. 把清洗好的羽衣甘蓝和车厘茄放进大碗中。
步骤2. 放进脆面包粒翻拌均匀。
步骤3. 洒上帕马森芝士碎。
步骤4. 淋上已制好的沙律酱再次翻拌便可享用。
羽衣甘蓝食谱：3.羽衣甘蓝果汁（Smoothie）食谱
羽衣甘蓝果汁（Kale Smoothie）比沙律更简单，更易炮制，健康有益而且有饱肚感，加入其他营养价值高的生果，作为代餐一流。
羽衣甘蓝果汁材料：
羽衣甘蓝 900克（切段）
苹果 1个（切粒）
火龙果 1个（切粒）
香蕉 1条（切片）
柠檬 半个（切片 ）
姜 数片
