豆腐是我们平时素食菜肴的主要原料，因为营养丰富，还可以进行加工改造成各种不同的口味，它们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、打片、切块等等，真是各显身手，因而很受大家的欢迎，还曾被人称为"植物肉"，是人人吃得起的平价“营养菜”。

目前我们中国的豆腐大概有八大系列：

1、水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐。

2、半脱水制品，主要有百叶、千张等。

3、油炸制品，主要有油豆腐、炸豆腐泡、炸金丝

4、卤制品，主要有五香豆腐干和五香豆腐丝。

5、熏制品，比如熏素肠、熏素肚。

6、冷冻制品，即冻豆腐。

7、干燥制品，比如豆腐皮、油皮。

8、发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

豆腐是我们的传统食品，味美而养生，以上的豆腐八大系列，你是喜欢哪一种呢？

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