用料

• 牛肝 一斤多
• 葱 一两根
• 生抽 一咕嘟
• 料酒 一咕嘟
• 老抽 可选
• 黄豆酱 自选
• 干辣椒 六七个
• 香料 自选

做法步骤

1、根据家里锅/煲大小切牛肝，收拾干净扔一大锅里加葱姜料酒好多水，大火煮开努力撇沫

2、中火煮到筷子插进去不冒血的程度，关火滤水冲洗干净，扔小砂锅/煲里随便掰上些大葱

3、根据牛肝出息程度往里加料酒生抽黄豆酱，担心色儿浅就淋几滴老抽

4、根据肝量和个人喜好抓些卤肉料，比如八角桂皮小茴香肉蔻良姜干辣椒什么的

5、看情况加水盖上盖，大火煮开转小火，耐心咕嘟它几十分钟或者一小时，中途开盖翻翻面

6、顺道调整下味道颜色什么的，煮差不多了关火搁锅里自然放凉或者送进冷藏泡一晚上

7、确认凉透且入味了再往外捞，挑一块儿切成自己喜欢的片片，加料凉拌或者直接吃都可以，余下的分装好扔冷冻囤起来慢慢吃