枣木烤火鸡腿

食材&配料：

火鸡腿、红洋葱、香菜、腊八蒜、大蒜、干葱、香料、蜂蜜、急汁

做法：

1. 把火鸡腿洗净改花刀，大蒜、干葱、香料打成汁放入火鸡腿浸泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时。
2. 捞出鸡腿，用纸巾擦掉鸡腿上的腌制料，挂上蜂蜜和急汁调制的皮水，风干2个小时。
3. 然后挂入280度的果木烤炉中，烤25-30分钟烤熟烤上色，取出后，用刀片成大小合适的肉片。
4. 最后将火鸡腿肉片和切好的洋葱丝、香菜段拌匀，用油纸和保温石板盛放，搭配腊八蒜上桌即可。

炭烧酥皮牛肉

食材&配料：

牛腱子肉、脆炸粉、小青柠、酸膜、酸辣鲜露、黑椒汁、黄油、白糖、蕃茄沙司、清水

做法：

1. 把牛腱子肉用五香卤水煮熟，冷凉定型后改刀备用。
2. 起锅烧热油，油温7成热，牛肉裹上脆炸粉放入锅中炸至外酥里嫩，捞出控油。
3. 锅留底油，放入所有的调料熬制浓稠，翻入炸好的牛肉，淋入花椒油翻炒均匀出锅。
4. 盘中放入苦菊垫底，摆上牛肉，再用酸膜叶和三色堇、小青柠装饰即可。

椒麻翡翠山药

食材&配料：

山药、绿葱、花椒、盐、味粉

做法：

1. 山药去皮后用波纹刀切成片，放入沸水中焯透后捞出过冰水备用。
2. 绿葱加入花椒放入料理机中打碎，加入盐、味粉调味。
3. 把山药沥干水分后用调制好的绿葱花椒酱拌匀装盘即可。