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香椿对于咱们农村人来说香椿一定不陌生，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐的味道是无法拒绝的美味。

每年开春谷雨前后正是吃香椿的好时节，在农村家里面基本上都会种上一颗香椿树，不仅是为了吃更多的是为了绿化。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

近年来，香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。

椿树就会长出新的芽子，人们都会采摘一些回来吃。不仅营养丰富，味道鲜美，更是有补虚壮阳固精、补肾养身等多重保健功效，在人们保健意思逐渐增强的今天，香椿成了热饽饽。

在湖北的农民廖一惟看准了只一空白市场，专门在外学习了香椿的大棚种植技术，于是在2011年，回到家乡，建起了大棚，开始大棚种植香椿。刚开始资金有限，只建设了2亩多地的大棚。

在种植的第一年，可以说就大获丰收，两亩地共计产出香椿6000斤，市场批发价每斤20元，第一年的产值就是12万元，尝到甜头的廖一惟借来了贷款，一下子就把大棚种植面积扩大到了十多亩地。而且还专门请来的大棚种植技术员，可以说从此走上了富裕的道路。

廖一惟告诉我们，为了抢占春节期间这个大市场，所以他严格控制温度，以便春节期间有新鲜的香椿上市，春节期间市场价60元每斤还供不应求。而且采摘以后，下面的枝头会继续发芽，一直可以采摘到三月份。平均下来，每亩赚6万还是很轻松的。

香椿芽的种植也可采用大棚种植技术：

于11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木体内贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。每100公斤苗木可收16～20公斤香椿芽。苗木养分耗尽后弃之，或采收时留4～5个叶，使其逐渐恢复生机，于夏秋季培养后冬季再用。

香椿大棚栽培技术要点：

香椿大棚种植中存在的主要问题及解决途径：

（1） 枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。其主要原因是水肥管理不当。尤其是生长在砂砾地块的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生长，一般植株较矮小、细弱，入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。

（2） 生长在质地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水过量，也会造成严重枯梢。因为按照香椿的正常生长状况，苗木应在9月前基本停止生长，而后期过量的肥水将刺激植株继续生长，使植株仍具较强的生长势，造成苗木后期“贪青”，枝条、芽苞不能及时积累更多的养分而影响其充实。

（3） 要把好定植关。可按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，利于缓苗且可有效防止枯梢。

此外，日光温室、大棚内温度管理不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生枯梢现象。香椿的生长温度范围为5--35℃，但以20--25℃为最适生长温度。温室内温度长期处于5℃以下或33℃以上，容易产生枯梢。因此，在香椿芽采收期，应保持日光温室或大棚的温度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此时的香椿芽生长快，香味浓，纤维少。

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