生态土鸡养殖是指利用荒山、果园、林地、农田等，采用散养方式饲养地方品种鸡（或以地方品种鸡血统为主的改良鸡种），生产绿色、安全、天然、健康的鸡蛋及鸡产品的生产过程。生态土鸡养殖过程能充分利用自然资源，节省饲料、降低成本，其产品鸡蛋价格高于普通笼养鸡蛋，产蛋结束淘汰蛋鸡销售价格也较淘汰笼养蛋鸡高，能获得良好的经济效益。生态土鸡养殖概念的核心一是鸡种，必须是以土鸡种为主；二是饲养方式，必须是采用放养方式，鸡必须能接触阳光、新鲜空气、自由采食青草等绿色植物及昆虫等蛋白质饲料。许多国家饲养放牧鸡,对其研究比较多的国家是英国、法国和东非的坦桑尼亚。在美国,放牧鸡的份额不到百分之一,但其产品价格超过传统笼养鸡的2倍。美国农业部给放牧鸡的概念是,鸡舍门保持开放,鸡可以随意进出。欧盟的概念更为严格,要求放牧鸡每天至少在放牧场中放牧8小时,对放牧密度也有要求,一般为每公顷1000只以下。我国放牧鸡的饲养近年来迅速发展，其主要饲养方式包括茶园和果园养鸡;建植人工草地放牧饲养;在灌木疏林地中饲养;林下种草养殖以及在草山草坡上放牧等。放牧鸡在开阔的草地上自由活动和采食,体质健壮,抗病力强,有利于生产安全、营养、保健的优质鸡,因此人们大多认为放牧鸡的鸡肉品质要优于舍饲笼养鸡。
试验表明放牧鸡的脂肪含量(腹脂占屠体重的百分比)显低于舍饲鸡。放牧养殖这一方式对腿肌、胸肌的化学组成影响不大。放牧鸡比舍饲鸡具有更适宜的脂肪酸组成:必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸)以及多不饱和脂肪酸(omega-放牧鸡食物广、营养全面、运动多、接受阳光照射，有利于提高鸡的抗病能力,增加养鸡成活率;放牧鸡利用优质牧草作为鸡的主要饲料来源之一,减少了精料的投入,可有效降低养殖成本,提高养鸡生产的经济效益。放牧鸡代替放牧牛羊,可以缓解草地的放牧压力,缓解林牧矛盾,减少环境污染。牧鸡灭蝗时有报道,效果显著,可以降低草地虫害发生率。草地是天然的绿色屏障,放牧养殖可生产绿色鸡肉、鸡蛋,并降低养鸡成本。20世纪50年代之前,所有的鸡均是户外饲养的,后来为了保护鸡不受天敌的袭击,更加严格地控制其饲养管理,提高劳动效率以及疫病控制等原因,逐渐出现了室内机械化饲养。目前我国的机械化笼养蛋鸡、肉鸡业持续低迷,药物残留量严重超标,人们重新重视起放牧鸡,对放牧鸡进行研究的意义之一就是考虑到鸡肉、鸡蛋的品质。在西方国家，为了提高养鸡生产的福利水平，一些国家逐步出台了相关法律、法规鼓励或提倡放养方式，如2012年在德国汉诺威家禽论坛上就提出了欧盟蛋鸡笼养禁令；英国已开始要求在超市对笼养鸡所产商品蛋进行标注。
由于目前国内生态养殖的鸡大部分以活鸡形式销售，蛋则进入集贸市场或以带品牌的盒装形式销售（一般要求粉壳或绿壳），因此一般选用地方品种或改良地方品种鸡，在湖北地区建议使用欣华鸡、江汉鸡、景阳鸡、郧阳白羽乌鸡、麻城绿壳蛋鸡等。10生态土鸡养殖的工艺流程育雏期（3-6周）放养期（育成、产蛋直至淘汰（300天左右））根据季节及天气条件，放养鸡一般在育雏舍内饲养3-6周，在此期间除应按传统的育雏方式注意温度、湿度等外，还应为放牧作准备进行必要的采食绿色植物、补饲训练。在外界条件合适的情况下，青年鸡及成年产蛋鸡应主要采取放牧方式饲养：为了补充野外采食营养不足问题，应对草场的草种进行合理规划并采取适当的补饲措施；为了保护草场，应采用轮牧策略，使不过渡放牧造成土地板结。1112育雏期的饲养管理用于放牧的雏鸡在育雏期的饲养管理与笼养鸡一样，应饲喂雏鸡用全价配合饲料、注意保温、控制合理的湿度，保证一定的成活率。但因饲养场处于野外，可根据条件采用多种育雏方式如笼养、131415在育雏期，饲料中应适量添加切碎的青菜叶或野菜叶，逐步锻炼雏鸡采食饲草。周龄后，只要天气合适，舍内外温差不是很大，都应定时将鸡群放到舍前的草地上，通过约束训练，逐步扩大活动范围、延长活动时间，直至鸡群能自由活动。
动鸡群外出觅食的积极性。16放牧训导方法：为使鸡养成早晨出牧觅食、傍晚回归的习惯,诱导鸡群进入放牧地点,采用吹口哨、敲料盆等诱惑方式,如此反复多次使鸡群建立起“吹哨-放牧-采食-条件反射,逐步形成习惯。鸡带到采食地点,每日早出晚归,逐渐形成外出采食习惯。17放牧期的饲养管理规模化放牧的基本设施1、永久性鸡舍。规模化放养鸡必须建有永久性鸡舍，这不仅是育雏期必备的，也是青年鸡和成年鸡所必需的。在下雨、下雪和大风天气时，鸡群必须得到良好的遮蔽，鸡舍的保温作用对于寒冷季节的产蛋稳定至关重在恶劣天气时，必须保证鸡群能够在室内采食饮水，并有充足的活动空间。永久鸡舍只需准备两种，一是育雏舍，二是成鸡舍兼作育成鸡舍。较小规模饲养时可以不另建育雏舍，而是将成鸡舍暂时隔断一部分用作育雏舍，待育雏完毕，再改回成鸡舍结构。18鸡舍应该建在地势高燥、地下水充足、地面排水良好、地势较平坦的地方，如果邻近河流或在山下、山坡建鸡舍，选址时必须考虑雨季避免洪水的威胁。在山坡上养鸡，首先必须确保水的供应，鸡舍可建在山脚下或能通机动车的缓坡上，以保证饲料、鸡蛋等的顺利运输。鸡舍墙体以砖为佳，为了冬季保温，墙不可太薄，屋顶可采用一面坡或两面坡式，要加隔热层，采用向阳面高的一面坡式屋顶更有利于冬季自然采光取暖。
室内空间最高处必须留有排气孔，至少每两间房设一个，尺寸大一些，这样便于通风换气和夏季降温。育雏舍需要有可靠的加温保暖条件，因为育雏早期需要较高的温度。鸡舍前后墙均应设上下两排窗户，以保证夏季充分通风，冬季则将阴面窗户密闭以利保温，向阳面可以只关闭不密封。1920212、架设围栏。饲养场的觅食场地周围应架设围栏，以限制鸡群活动范围。围栏应能防止鸡只钻出或飞出栏外，可用丝网或铁网，在远离城乡，自然隔离和封闭较好的山场或林地、荒地也可不设围栏。不同日龄或不同鸡舍的鸡群，各自的觅食场地则必须互相隔离．避免混用。活动场地内可以在部分地面种植较高大的作物和果树，以藤蔓植物为最好，苗期用围网加以保护。夏季这些植物可以为鸡群休息提供荫凉，同时也改善了养殖场的环境。每只鸡的活动场地面积需要根据条件掌握，面积太小，地面植物会因鸡群踩踏无法生长，并且鸡群觅得的杂食量会很少，大一些则有益无害。22如果鸡群的食物主要靠自由觅食获得，不补料或补料很少，则觅食场地需要非常广大而鸡群的数量很小，才能保证鸡群获得足够的食物。实际上，规模化放养鸡群由于数量大，不可能从野外获得足够的食物，而必须供给饲料。采用充足供料自由活动的放养方式，每只鸡的室外活动面积应不少于1.5平方米，这样可以保持鸡体表洁净。
23鸡有一定时间要在室内活动如饲喂及产蛋，另外雨、雪大风天气还要全天甚至几天不外出，网上或架上平养是最佳的饲养方式。这种方式舍内空气清洁、鸡在室内活动时不与粪便接触，架起的网床便于管理人员操作，清粪方便。网床布设的最佳方案是，沿鸡舍纵向中间留一条通道，两侧靠窗设网床，每侧网床的宽度以2.5~3.5m为宜，通道宽度 1.2～1.3m。 平养网的最好材料是聚乙烯塑料网，其次是粗丝铁网，网孔的直径为2cm左右。平网可以用木制或竹制栅架代替，即用 窄木条或竹条钉制成间隙为1.5~2.0cm的栅床，地面至网床 之间的支撑物可以用木杆或铁架。 用铁网或栅床要求网床的上平面平滑无尖刺或锐棱，以免损伤鸡爪，用竹片做栅床时光滑面不得朝上，而朝上的一面则 必须刨平和去掉锐棱。床架的高度以70cm左右为宜，过低不 便于人工清粪，过高不便于捡蛋、喂料等床上管理。 24 围栏与网床 25 4、水料供应设备 青年鸡和成年鸡室内供料可用自动料线，也可用长料槽配合少量普通料桶，饮水可用乳头式、吊塔式自动饮水器或 用长水槽供水，使用普通真空饮水器劳动量太大，并且操 作不便。 长料槽设在通道两侧网床之外，与网床相平，网床边缘向上需用网拦挡，上部用尼龙丝网，下部用铁网，鸡头颈部 可由铁网伸出采食。
如槽位不足，可在网床上靠近通道侧 放置料桶补充。 长水槽可装在料槽上方，如用乳头式饮水器，也可装在这一位置，以便于清洗或检修。 室外应备有饮水器或水槽，以便夏季室外活动时饮水，冬季天寒时可停止使用，室外喂料最好用长料槽，也可以用 大号料桶。 不在室外喂料可以减少抛洒浪费，鸡群习惯后，在喂料时间会自动返回舍内。 26 27 饮水设施 28 6、产蛋窝的结构与布设 对于蛋鸡来说，室内和室外均应设有产蛋窝。室内产蛋窝可用木板和木条制作，窝内铺垫草。用铁网做窝底可使鸡 蛋直接滚出窝外，方便收集，但由于鸡卧于铁网上不舒适， 会有更多的鸡将蛋产于窝外网上，反而更麻烦，所以最好 不采用铁网作底。 为了多容鸡和节省材料，产蛋窝应采用多层结构，每层的高度以能容鸡只在窝内站立为度，窝的一侧应设有便于鸡 上窝的踏板或横杆，顶部加“人”字形盖，窝的颜色以深 绿色、草黄色或砖灰色为佳。 产蛋窝长和宽可分别设计为150cm和35cm，顺鸡舍方向放置于网床上邻近通道一侧，上窝踏板应朝向远离通道一 侧，产蛋窝与拦网之间留出一定距离供鸡采食和活动，该 距离应使站在通道上的管理人员不费力即可取出窝内鸡蛋。 产蛋窝应长期在网床上放置不必移出，使鸡群在育成期即熟悉它们，为减少窝外蛋打下基础。
29 室外产蛋窝可用木板制作，也可用砖搭成，结构、颜色与室内相同，顶盖需防雨，可用石棉瓦、铁 板等材料，比产蛋窝宽一些。 上窝踏板设于向阳侧，阴面寒冷季节应加以遮挡，室外窝数量应少于室内窝。 肉用商品鸡在性成熟前即出售，不必设产蛋窝。30 31 鸡不是传统的草食家禽,其采食行为和放牧活动有其 特殊性。研究发现鸡在放牧情况下, 喜欢采食豆科及 较为细嫩的牧草, 以及牧草籽实,尤其喜欢啄食各种昆 食性较杂。禾本科及纤维含量高的牧草以及蒿草类鸡采食较差。 鸡的消化道短,而且无纤维素酶, 盲肠虽有消化纤维 素的作用, 但从小肠来的食物只有6%~10%进入盲肠, 这就决定了鸡对粗纤维的消化能力很低。如果鸡采食 纤维素过多, 排粪、排空快, 饲料利用率会降低。 纤维含量相对较低的豆科牧草为主,辅以禾本科的细 嫩牧草。 32 1、牧草产量及营养价值高，再生能力强，才能保 证在较高饲养密度下为鸡提供高质量的牧草，同 时保证停牧后牧场恢复； 2、牧草应耐践踏。只有耐践踏的牧草才能保证鸡 方面后牧场不受严重伤害，保证牧草再生； 33 3、应以豆科牧草与禾本科牧草混播。 豆科与禾本科牧草混播有利于土壤有机质形成及形成稳定的团粒结构，另外豆科牧草的根瘤 菌有固氮作用，可利用空气中的氮素增加土壤 肥力。
研究发现放牧鸡的牧场适宜的豆科牧草与禾本科牧草混播比例为6:4，这样牧草蛋白质含量高、 适口性好。 混播牧草还应考虑不同的株高、株型，使草场草丛稠密、覆盖度大以抑制杂草生长。 34 遮蔽条件 放牧鸡喜欢有树木的放牧场,它们躲避强光, 在其放 养区域内, 它们选择鸡舍附近或有树木遮盖的区域 活动。 鸡比较喜欢果园、山林等环境，如在较开阔的草场，应有意识的种植树木、灌木或玉米、向日葵等，以 提供遮蔽的条件。 35 精饲料补充 提高放牧鸡的营养水平是一项艰难的任务,因为放 牧鸡所采食食物的数量和质量均是未知的。 通过对放牧鸡嗉囔物理、化学成分的分析发现：放牧鸡嗉囔中牧草和昆虫的含量在少雨季节中的
