这就是王建球口中的牛。记者采访时，工人正在给它们调整牛栏，这是养牛场里最大动干戈的事。

尽管所有工人严阵以待，围追堵截，但还是出现了王建球最害怕看到的状况。

王建球：跑散了，怕跑到农户的田里就麻烦了。

本以为大功告成，没想到清点数目的时候，竟然发现丢了一头小牛。

王建球的这头小牛犊，价值两三万。寻找了半个小时，总算有了下落。

掉水里的这头小牛犊，不是普通的肉牛，它的养殖周期在2年以上，比普通肉牛长了一倍，每天的饲养成本也比普通肉牛高很多，王建球为什么要养这种牛呢?这到底养的是啥牛?

这是在东海县创业孵化园内进行的一次创业培训，像这样的培训一年要搞几十次。2009年，王建球初次养牛失败后到这里听课，偶然得知有一种牛能卖10万元，这把王建球惊着了，但当他品尝之后，被彻底征服了。

王建球：吃了牛肉以后，第一感觉就是说，真没想到世界上还有这么好的美味。

这种牛肉与普通牛肉的最大不同，就在于能够呈现出这样红、白相间的花纹，好像散落的雪花，故此得名雪花牛肉。最高级别的高档肉牛，按部位划分价格，一斤从80元到800元不等，甚至更高。一头重量在700公斤左右的高档肉牛，卖价就能达到10万元。王建球认为这个项目可以拯救自己亏损的牛场，但他必须面对一个残酷的现实。

南京农业大学动物科技学院教授韩兆玉：生产雪花牛肉在我们国内，特别是南方是一个空白，所以没有这方面的经验，大家都是摸索探索的一个过程，所以刚开始我们也没有把握。

专家建议王建球引进国外高档肉牛冻精，与国内优质肉牛进行杂交，这样繁育饲养出来的牛，有可能出现雪花牛肉。当时，王建球所在的江苏省很少有人养过高档肉牛，能否出现雪花牛肉，品质好坏都是未知数。

南京农业大学动物科技学院教授韩兆玉：如果说出雪花牛肉，这个牛的经济效益会大幅提高，因为雪花牛肉比较贵，1公斤能卖到1000元甚至2000元，如果说生产出来是普通牛肉，1公斤只有几十元钱，这个差距是非常大的。

养殖高档肉牛，需要一套复杂的喂养、管理程序，饲料费用和其它费用是养殖普通肉牛的3倍多。然而，高投资不一定就有高的回报，成败的关键就在于能否出现高品质的雪花牛肉。如果成功，一头牛能赚五六万;如果失败，一头牛要赔2万多。很多人觉得这像是赌博，劝王建球不要冒险，专心做房地产生意，一样可以赚钱，但王建球却说，这根本不是钱的事。

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王建球：看看这是什么肉，看看能不能吃出来。

这个人就是王建球，他养出的牛有20%卖到了10万元。

他今天要在这里搞一场免费品尝的产品推广活动，可大家却被他带来的牛肉镇住了。

王建球：尝尝看看这个肉怎么养?

市民：这个是生肉能吃嘛。

王建球：尝尝看，尝了就知道了。

市民2：不敢，看了就害怕，看了嘴巴就张不开了。

王建球的牛肉在吃法上很特殊，居然是吃生肉，这让很多人难以接受。

市民：因为它没有经过高温消毒，我害怕。

王建球：这个没问题的。

市民：要不你吃吃看。

王建球：我来吃给你看。

王建球自己带头吃生肉，总算有胆大的市民也跟着吃起来。

市民：有点吃生鱼片的感觉。

市民：挺嫩滑的。

听说好吃，吃生肉的人一下子多了起来，现场气氛不断升温，王建球很是得意。

记者：这个是什么牛肉?

王建球：牛身上的辣椒肉，一块刺身肉。

记者：咱们市场的普通牛肉的可以这样吃吗?

王建球：肯定不可以，只有雪花牛肉当中有这么一块肉可以这样吃。

记者：这样吃安全吗?

王建球：安全。

王建球口中的雪花牛肉，最贵的卖到800元一斤，这到底是什么牛?凭啥卖这么贵呢?记者跟随王建球来到了他的养牛场，恰巧赶上工人在给牛犊分栏。没想到，刚走进牛场，一头小牛就向王建球迎面冲了过来。

王建球：我害怕它顶我，这牛很野的。

幸亏王建球躲闪得快，没有被牛撞上。

2009年的时候，王建球还是一个日进斗金的房地产老板，连公牛母牛都分不清，但因为说出口的一句话，好面子的他硬着头皮养牛，不仅花光了全部家产，还陷入了进退两难的境地。可仅5年时间，这个外行养出的牛，5头中就有一头卖到了10万元，最贵的牛肉卖到了800元一斤，这让很多人难以置信。这10万元一头的牛到底是如何养成的呢?王建球告诉记者，要想弄清其中的财富玄机，得从他精心为自己设计签名说起。

王建球：设计了两种签法，一种是在票据上面，就是这种英文的缩写，一个wjq，合同上签中文名字，这是规范的，基本上是一起而成的三个字。

这两种签名，王建球上大学时就在练习，而且一练就练了十几年，原因就是他有一个当老板的梦想。

王建球：未来要做老板，必须要做的工作，不能签的字，像有的人一样，只有自己认识，别人看了以后要说，这是小学生，实际上他不是小学生，他是大学生。

1993年，王建球大学毕业去了上海，学习建筑专业的他一直坚持在工地一线工作，指挥的都是跨国公司的重点项目，十几年打拼，从一名技术员干到了项目负责人，年薪达到六十多万元，为自己的老板梦储备能量。

时间到了2006年，王建球感到放飞老板梦的时候到了，他回到老家江苏省东海县成立了一家房地产公司，凭借建筑行业的资深经验，接下了当地很多大工程，王建球尝到了做老板的快感。

王建球：应该说有时候今天晚上睡醒一觉，说不定就多了一百万，就是这种感觉就有了，为什么呢?这房子每天都在增值。

2009年的一天，王建球到老家李埝乡串亲戚，当地领导邀请他回来发展养牛产业，王建球没多想就答应了，可回家后跟老婆一讲，顿时遭到了反对。

王建球的老婆陈尚林：甚至公牛母牛都不一定分得清，懂这一块做，不懂这一块，人家说做了叫赌博，我说不要做。

王建球：领导叫我去养牛，我说行，答应了，这一个行字出去了，就得干。

对于养牛，王建球是个不折不扣的门外汉，但碍于面子，说出去的话不能再收回，只能硬着头皮干，一年下来亏了60多万。就在大家觉得王建球该知难而退的时候，他却作出惊人举动，从自己的房地产公司带走一千万，声称要养出能卖10万元一头的牛。

朋友：不相信，不相信，感觉这不可能，一头牛能卖多少钱，哪能卖10万元钱。上万的一头都不太相信，他说一头卖10万块钱。

朋友：什么牛能卖10万元一头，你是不是脑子有问题吧。

朋友：我们觉得这个天方夜谭，本来市场上这个牛30块，50块很好的牛肉，几十块钱一斤，一头牛有多重，我们想想这不可能的事情。