落叶果树2012，44（4）∶17－21

DeciduousFruits

山东省栽培苹果的成本与收益

张怀西，史建民

（山东农业大学经济管理学院，271018）

摘要∶采用趋势分析与比较分析法，分析了1998～2010年山东省栽培苹果的成本与收益变动趋势，揭

示了成本与收益的关系。山东省的苹果栽培已进入高成本、高价格、高收益的阶段。基于实际物质成本的相

对劣势显著小于基于隐性虚拟成本的相对劣势；栽培苹果的总成本表现出显著增加的趋势，而净利润呈现更

为快速增加的趋势。栽培苹果的净利润增加主要依赖于产值增加的幅度大于总成本的增加幅度，产值增加既

得益于苹果单产的提高，更得益于出售价格的快速上升。未来栽培苹果收益的增加会越来越寄于投入产出效

率的提高。

关键词∶山东省；苹果；种植成本；种植收益；变动趋势

中图分类号∶S661．1文献标识码∶A文章编号∶1002－2910（2012）04－0017－05

收稿日期∶2012－01－14

基金项目∶山东省现代农业产业技术体系项目（编号∶鲁农科技字［2010］33号）。

*通讯作者∶史建民（1958－），男，江苏丰县人，教授，博士生导师，主要研究方向为农业经济理论与政策、农业保险。

作者简介∶张怀西（1984－），男，山东沂水人，在读研究生，研究方向为农业经济理论与政策方向。E－mail∶jingmao@sdau．edu．cn

根据《全国农产品成本收益资料汇编》的数据，运用趋势分析和比较分析的方法，对1998～2010

年山东省栽培苹果的成本与收益进行了统计分析，以便为果树科学研究及生产提供依据。

1山东省栽培苹果的成本

1．1栽培总成本的变动趋势

山东省栽培苹果每666．7m

的总成本1998年1769．96元，2010年4329．51元，年均增长7．74%。

12年年均每666．7m

总成本相当于全国平均水平的148．44%，苹果栽培集约化程度高于全国平均水

平。山东省每666．7m

总成本仅1999和2001年小幅下跌，分别比上年下降1．78%和0．39%，其余年

份均增加，但波动幅度小于全国平均水平。1998～2000年、“十五”期间（2001～2005年）和“十一五”

期间（2006～2010年）年均每666．7m

总成本分别为1842．99元、2296．72元和3535．34元，分别相当

于全国平均水平的158．29%、195．44%和129．7%。“十五”期间比1998～2000年年均增长24．62%，

图1山东省和全国栽培苹果每666．7m

总成本的变化图2山东省和全国栽培苹果每产50kg果的总成本变化

落叶果树第44卷

“十一五”期间比“十五”期间年均增长53．93%，增长幅度大了29．31个百分点（图1）。

山东省栽培苹果每产50kg果的总成本1998年45．48元，2010年74．5元，年均增长4．2%，比

666．7m

总成本年均增长率低3．54个百分点。1998～2010年，山东省年均每生产50kg果品的总成本

相当于全国平均水平的107．16%，2007～2010年单位产量总成本持续增长，但波动幅度小于同期全国

平均水平。分阶段看，山东省1998～2000年、“十五”期间、“十一五”期间年均每生产50kg果品总成

本分别为44．12元、46．99元和65．29元，分别相当于全国平均水平的127%、135．89%和90．4%，生产

50kg果的总成本“十五”期间比1998～2000年年均增长6．5%；“十一五”期间比“十五”期间年均增长

38．94%，而同期全国则分别降低0．46%和增长108．85%（图2）。

1．2成本结构分析

山东省栽培苹果的总成本包括生产成本和土地成本。1998～2010年间年均生产成本和土地成本

占总成本的比例分别为93．61%和6．39%。生产成本占总成本的比例较全国平均水平高2．16个百分

点，土地成本占总成本的比例低2．16个百分点（图3）。

图3山东省栽培苹果的生产成本和土地成本占总成本的比重图4山东省和全国栽培苹果的生产成本和土地成本占总成本的比重

从不同阶段看，1998～2000年间、“十五”期间、“十一五”期间年均生产成本占总成本的比例分别

为86．01%、92．86%和96．39%，生产成本比重趋向增加；“十五”期间比1998～2000年间提高了6．85

个百分点，“十一五”期间又比“十五”期间提高了3．53个百分点。土地成本占总成本的比重分别为

13．99%、7．14%和3．62%，土地成本略有下降，“十五”和“十一五”期间分别下降了6．85个百分点和

3．52个百分点。全国栽培苹果的生产成本占总成本的比重“十五”期间比1998～2000年间年均下降

了2．55个百分点，“十一五”期间则比“十五”期间年均提高了1．89个百分点；土地成本占总成本的比

重则分别下降了2．55个百分点和1．89个百分点（图4）。山东省1998～2000年、“十五”期间、“十一

五”期间年均每666．7m

苹果的土地成本分别为257．84元、164．04元和127．84元，分别相当于全国

平均水平的186．5%、149．78%和63．16%。（图5）。

图5山东省和全国每666．7m

苹果的土地成本图6山东省和全国栽培苹果的生产成本中物质与服务费用及人工成本的比重

1998～2010年，山东省年均每666．7m

苹果的生产成本为2527元，相当于全国平均成本水平的

151．94%。其中物质与服务费用1442．75元，人工成本1084．25元，分别占生产成本的57．09%和42．91%，

分别比同期全国平均水平高2．69个百分点和低2．69个百分点。1998～2000年、“十五”期间、“十一

81

第4期张怀西等∶山东省栽培苹果的成本与收益

五”期间年均物质与服务费用占生产成本的比重分别为61．36%、59．47%和54．71%，人工成本占生产

成本的比重分别为38． 64%、40． 53%和45． 29%，物质与服务费用占生产成本比重趋向下降，人工成本

占生产成本比重略有提高（图6）。由表1 可见，山东省1998 ～ 2010 年每666． 7m

苹果的人工成本年

均1084． 25 元，用60． 49 个工日，分别相当于全国平均水平的142． 98%和144． 33%。山东省1998 ～2000

年、“十五”期间和“十一五”期间年均每666． 7m

人工成本分别为612． 48 元、864． 47 元和1543． 13 元，分

别相当于全国平均水平的134． 87%、175． 44%和133． 8%；用工数分别为60． 44 工日、60． 89 工日和60． 2

工日，分别相当于全国平均水平的128． 71%、153． 45%和148． 06%；劳动日平均工价（每666． 7m

人工成

本/ 用工数量）分别为10． 13 元、14． 2 元和25． 63 元，分别相当于全国平均水平的104． 79%、114． 33%和

90． 37%。每666． 7m

苹果年均人工成本，“十五”期间比1998 ～ 2000 年增长41． 14%，“十一五”期间比

“十五”期间增长78． 51%；用工数量“十五”期间比1998 ～ 2000 年增加0． 74%，“十一五”比“十五”期

间减少1． 13%；劳动日平均工价“十五”期间比1998 ～ 2000 年增长40． 18%，“十一五”期间比“十五”

期间增长80． 49%。

表1 山东省和全国栽培苹果每666． 7m

的人工成本和用工数量

年份（年）

每666． 7m

苹果的人工成本（元）

山东省 全国

每666． 7m

苹果的用工数量（日）

山东省 全国

1998 636． 62 454． 4 60． 85 48． 75

1999 566． 79 470． 03 57． 36 48． 23

2000 634． 02 437． 89 63． 1 43． 9

1998 ～2000 平均 612． 48 454． 11 60． 44 46． 96

2001 575． 7 357． 15 49． 1 38． 1

2003 790． 5 396． 96 62． 1 38． 1

2004 1027． 24 612． 18 67． 98 42． 7

2005 1064． 45 604． 67 64． 36 39． 82

“十五”平均 864． 47 492． 74 60． 89 39． 68

2006 1172． 7 752． 14 61． 96 41． 64

2007 1320 816． 88 59． 85 36． 28

2008 1505． 9 1001． 5 59． 59 39． 41

2009 1673． 72 1488． 97 59． 69 42． 3

2010 2043． 34 1707． 2 59． 93 43． 69

“十一五”平均 1543． 13 1153． 33 60． 2 40． 67

1998 ～2010 平均 1084． 25 758． 33 60． 49 41． 91

2 山东省栽培苹果的收益

2． 1 单位面积收益

山东省栽培苹果每666． 7m

净利润1998 年388． 61 元，2010 年8911． 57 元，年均增长29． 83%，比

同期总成本增长率高出7． 88 个百分点。1998 ～ 2010 年年均每666． 7m

净利润2360． 61 元，相当于全

国平均水平（1553． 46 元）的151． 96%。1998 ～2000 年、“十五”期间和“十一五”期间年均每666． 7m

图7 山东省和全国栽培苹果每666． 7m

的利润 图8 山东省和全国栽培苹果每产50kg 果的利润

9 1

落 叶 果 树 第44 卷

净利润分别为337． 83 元、1339． 26 元和4391． 35 元，分别相当于全国平均水平的88． 06%、153． 37%和

156． 86%。“十五”期间比1998 ～2000 年年均增长296． 43%，“十一五”期间比“十五”期间年均增长

227． 89%，增长幅度比全国同期分别高出168． 82 个百分点和7． 28 个百分点（图7）。

2． 2 单产收益

1998 年每产50kg 净利润9． 99 元，2010 年153． 35 元，年均增长25． 56%，比同期单位产品总成本

年均增长率高21． 36 个百分点。1998 ～2010 年年均每50kg 产品净利润44． 41 元，相当于全国平均水

平的105． 31%。1998 ～2000 年间、“十五”期间、“十一五”期间每50kg 产品年均净利润分别为8． 18

元、26． 75 元和80． 28 元，分别相当于全国平均水平的71． 19%、107． 69%和107． 83%；“十五”期间比

1998 ～2000 年年均增长227． 02%，“十一五”期间比“十五”期间年均增长200． 11%，增长幅度均较大

（图8）。

1998 ～2010 年，山东省栽培苹果成本利润率年均 87． 45%，高于全国平均水平2． 03 个百分点。

1998 ～2010 年、“十五”期间和“十一五”期间年均成本利润率分别为18． 33%、58． 31%和124． 21%，分

别比全国平均水平低14． 62 个、16 个百分点和高21． 51 个百分点。“十五”期间比1998 ～ 2000 年年均

高39． 98 个百分点，“十一五”期间比“十五”期间年均高65． 9 个百分点（图9）。

图9 山东省和全国栽培苹果的成本利润率 图10 山东省每666． 7m

苹果的总成本和净利润及

出售价格比上年的增长情况

净利润呈持续增加趋势，主要源于产值增加的幅度大于总成本增加的幅度。每666． 7m

产值

1998 年2158． 56 元，2010 年13241． 08 元，年均增长16． 32%，比同期总成本递增率高出8． 58 个百分

点。每666． 7m

苹果的产值“十五”期间比1998 ～ 2000 年年均增长66． 73%，比同期总成本增幅高出

42． 11 个百分点；“十一五”期间比“十五”期间年均增长118． 01%，比同期总成本增幅高出64． 08 个百

分点（图10）。

栽培苹果的收益增加既得益于苹果单产的增加，更得益于苹果价格的上升。1998 ～ 2010 年单产

年均递增3． 4%；每50kg 苹果平均出售价格1998 年55． 32 元，2010 年227． 82 元，年均上涨12． 52%，

比同期单产递增率高9． 12 个百分点。“十五”期间每50kg 苹果平均出售价格比1998 ～2000 年年均增长

41． 48%，比同期单产增幅高出21． 76 个百分点；“十一五”期间比“十五”期间年均增长97． 66%，比同期单

产增幅高90 个百分点。1999 ～2010 年年均每50kg 苹果出售价格比上年增长率与当年每666． 7m

净利

润比上年增长率之间呈正相关，相关系数为0． 66。除2005 年和2006 年外，苹果出售价格增长状况与当

年收益均为同向变动，如2008 年苹果出售价格比上年下降23． 17%，当年每666． 7m

净利润比上年随之

下降42． 24%；2009 年和2010 年苹果出售价格比上年分别增长37． 94%和49． 91%，当年每666． 7m

净利润比上年随之分别增长77． 9%和107． 23%。2003 ～2010 年，每50kg 苹果出售价格比上年增长率

与下一年每666． 7m

总成本比上年增长率之间相关系数为0． 41，如2008 年苹果出售价格比上一年下

降23． 17%，2009 年每666． 7m

总成本比上一年则增加3． 68%；2009 年苹果出售价格比上一年上升

37． 94%，2010 年每666． 7m

总成本比上一年增加12． 62%。

0 2

第4 期 张怀西等∶ 山东省栽培苹果的成本与收益

3 结论与讨论

山东省的苹果在全国占有重要地位，但栽培面积占全国的比重已由“十五”期间的18． 68%下降为

“十一五”期间的14． 21%（2010 年为12． 37%）；苹果产量占全国总产的比重也由“十五”期间的28． 4%下

降为“十一五”期间的25． 22%（2010 年为24． 02%）。1999 ～2010 年，每666． 7m

苹果的总成本只有2

年小幅下跌（1999 和2001 年分别比上一年下降1． 78%和0． 39%），其余年份均增加，但波动幅度小于

全国平均水平。“十一五”期间，每666． 7m

的总成本相当于全国平均水平的118． 63%，而每666． 7m

现金成本相当于全国平均水平的129． 7%，单位面积现金成本相对劣势（18． 63 个百分点）比单位面积

总成本相对劣势（29． 7 个百分点）小11． 07 个百分点。

1998 ～2010 年，山东省栽培苹果的生产成本和土地成本占总成本的比重分别为 93． 61% 和 6．

39%，生产成本占总成本的比重高于全国平均水平2． 16 个百分点，土地成本占总成本的比重低于全国

平均水平2． 16 个百分点；物质与服务费用占生产成本的比重为57． 09%，高于同期全国平均水平2． 69

个百分点；人工成本占生产成本的比重为42． 91%，低于同期全国平均水平2． 69 个百分点。因土地成

本和人工成本属于机会成本，因此，山东省苹果种植基于实际物质成本的相对劣势显著小于基于隐性