金秋九月，丹桂飘香，“羊乳行业从真标准启动会”于9月19日在古城西安曲江国际会议中心隆重召开，此次启动会秉承“从真、标准、产业、提升”的理念,旨在倡导并践行羊乳行业从真标准,积极推动羊乳行业向更高标准发展。启动会得到了行业专家、科研院校、权威检测机构及业内媒体的鼎力支持，来自全国各地羊乳产业链相关人士共计150余人参加此次启动会。
近年来,消费分级促使消费者对乳品需求更加多样化、高端化。羊乳作为营养健康的优质乳产品,市场已经从萌芽期进入成长期。然而,中国羊乳产业奶源、成品标准的不完善,成为限制产业长远稳健发展的主要因素，没有标准，羊奶产业发展就会失衡，进而产生很多问题，最终影响消费者利益，影响行业的长远健康发展，从真标准也正是基于这样的现实才正式提出。
据悉，“从真标准”拥有一整套系统、客观、科学的标准支撑体系。包含上游养殖环节，饲草环节，防疫环节，原奶生产环节，原奶检测环节，中游产品研发和生产加工环节，层层把控，客观严谨。此次提出的羊奶行业从真标准，首先是属于企业标准，但更多是对羊奶产业自身的约束，标准还会持续升级。
据介绍，作为此次“从真标准”的发起者——众羊联合，自2004年进入行业，始终以做一杯纯、真羊奶为目标，对做产品，心怀敬畏。2015年，在市场上率先推出纯羊奶粉，并且与国际权威第三方检测机构SGS合作研发，出具行业内首份羊奶纯度检测报告。
从真标准行业支持:中国畜牧业协会、中国营养学会
从真标准行业发布:《中国乳业》、《乳业时报》、新乳业、《中国食品报》、乳业圈
从真标准专家支持:中国农业大学、中国农业科学院、西北农林科技大学、西北大学
从真标准检测机构:国家食品质量监督检验中心、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心、国家乳品工程技术研究中心、中国检验检疫科学研究院、SGS瑞士通标
嘉宾发言
《羊奶产业做到从真，百亿只是起点》
众羊联合创始人 彭德举
彭德举在会议上介绍了自2004年开始进入羊乳产业一路走来对于羊奶产业发展的亲身感受以及对于未来产业发展深切的期望。
2004年的国内羊奶产业还处于萌芽的状态，随后的几年内，陆续有企业进入羊奶产业里，在彭德举看来，羊奶产业有着巨大的发展潜力，2015年，他进入羊奶产业开始了创业，他的目标就是要给消费者做一杯纯真的羊奶，其次能够让更多人的生活得到改变。
对于羊奶产业整个市场发展，乳品市场上的羊乳发酵乳以及奶酪产品消费有巨大的成长空间，因此，羊奶产业的商业价值和市场消费非常值得期待。
对于此次发布的“羊乳行业从真标准”，彭德举表示，“从真”是众羊联合在4年前注册的一个品牌，“但是我们不准把它当品牌来用，要把它当成对我们的一种指标要求来用，因为从真就是真的好，就是真实的、真诚的、真正的与客观事实相符的，对于从真的产品，必须是可测量、可验证、可推敲的。”
羊奶产业做到从真，百亿只是起点，在彭德举看来，在整个乳业4000多亿当中，羊奶产业占比还是非常渺小的，但是空间却是极其大，但对于羊奶产业长远发展而言，它需要的前提是这个行业健康稳定的发展。
《奶类食品的营养》
山东大学教授 徐贵法
徐贵法表示，市场上始终没有独立针对羊奶的国家标准，这对于行业的长远健康发展是有很大影响的。所以，此次由企业来发起定制羊奶产业的企业标准，这是对于整个产业发展都是有很大意义的。
徐贵法提到，羊奶产业有着很好的市场前景，它和牛奶作为互相补充的优质乳制品，作为一些人群的营养来源，是很有价值的，对于改善国家居民的营养状况，提高整个国家居民的健康水平，都是非常重要的。
《加强技术赋能 让健康羊乳更有价值》
中国畜牧业协会副秘书长 刘强德
刘强德认为，对于羊奶企业的品牌建立而言，需要解决两个问题，首先就是让羊奶品牌抢占消费者心智，要从营养层面、保健的层面来解释羊奶的价值，对企业来说，更重要的是要用科普的知识来告诉消费者为什么要喝羊奶，为什么要喝企业自己品牌的羊奶？
其次就是要解决羊奶消费的消费信任危机，目前，市场上还存在“劣币在驱逐良币”的现象。
因此，此次羊乳行业从真标准启动会的召开是恰逢其时，在整个羊乳行业中倡议大家去做好从真的标准，实际上就是在用标准的创建来慢慢的恢复消费者对羊乳品牌产品的消费信心。
刘强德表示，未来还有几点继续加强，首先还是要保证要从羊奶源头的角度上来保证这一杯好奶，这个好奶包括后续的加工工艺、冷藏以及到消费参与的每一个环节，都要保障。其次就是要加强技术赋能，从智能溯源等等一系列的方式上去建立消费者可信任制造体系。
《羊奶真实性鉴定技术规程》
国家奶业科技创新联盟副秘书长 屈雪寅博士
屈雪寅围绕“从真标准制定的背景、标准的产业发展指导意义、如何推进奶山羊标准的持续升级”进行了发言，她就PCR、二维凝胶电泳法（2-DE）、ELISA三种羊奶真实性鉴定技术标准进行了深度解读比较。她表示，作为这个奶业的从业者，其实要继续不断探索的就是技术的升级。因为我们不只是行业内的人，知道羊奶有多么的好，我们还要告诉消费者羊奶的好，在宣传和引导的基础都是消费者对奶业的信任，在经历“三聚氰胺事件”之后，经过了十几年的浴血奋战，然后到现在的奶业发展、奶业市场有了一定的起色，国内乳业在追求乳制品安全的同时，早已开始了追求品质的过程。
《从真羊乳 至真至纯》
众羊联合品控总监 孙秋勃
从农田到餐桌，羊奶也要从源头做起。孙秋勃阐述了众羊联合在羊奶奶源方面的内容，他提到，首先牧场奶源控制是精选适度规模化的牧场，对自有牧场和合作牧场的饲料都采取统一配发，疫病防控统一管理，专业技术人员进入牧场实施指导，对有可能出现的污染源，第一时间杜绝。所有的奶山羊挤奶，都采用机械化挤奶，并在第一时间就将它冷却到0—4摄氏度，在装车时确保新鲜健康合格的纯羊奶。
为了规范自由牧场跟合作牧场的一些基本的行为规范，众羊联合制定了相关牧场管理制度，还有合作牧场管理规范，以及牧场危害分析关键控制点，还有牧场良好操作规范指导手册。
在鲜奶的运输方面公司配备运输部，然后会配备一个统一的运输车辆，所配备的奶罐车只能用于鲜羊乳的运输，且铅封编号具有这个唯一性，防止交叉污染。车辆在到场验收后，罐内羊奶温度不能超过6摄氏度。
羊奶在进厂时，都会对羊奶的理化以及其他指标进行二次的检测验证，因为所收羊奶原奶的蛋白质、脂肪是有要求的。
孙秋勃就羊奶产品辅料的使用和采购环节做了阐述，他表示，严格遵循国家的乳粉标准，确保使用的动物性原料来源必须为羊奶来源。此外，除了辅料入场抽检外，每年还会对供应商进行审核，也将随机抽取样品进行检测，具体也参照从真辅料验收标准。
对于生产的基粉会对每批次和每袋都进行标识，确保生产产品可供便于追溯。再就是成品检测，产品在生产完入库之后，除了进行一般常检以外，还会将产品每一批次都送到国外权威的第三方实验室，进行检测其牛源性成分，并出具第三方检测报告，以确保消费者能喝到从真品质的真羊奶。
《羊乳迎来新的发展契机》
普天盛道董事长 雷永军
未来羊奶产业的发展里，成人奶粉将有非常大的发展空间，它甚至可以超过婴幼儿奶粉今天的总量；其次，液态羊乳经过这些年企业不断进入、失败、退出的市场积累和沉淀，也让现在进入这个产业的企业可以少走一些弯路。雷永军表示，相信液态羊奶也将在今年作为元年开始有新的发展。
雷永军在发言中提到，他自我所认为的标准有三个方面，第一，它是行业的基础，行业的底线；第二，它是消费者的标准，有了好的标准，消费者不认可产品，那也没有用；第三，就是企业要认真的去执行，真的要认真的执行，形成一个良性的标准。
“希望在座的每一位都能够见证这个从真标准，让它真正在羊奶产业里面发扬光大。那样不仅是企业会发展得更好，可能陕西的羊乳也会发展得更好，我们的消费者就能吃到真正好的羊奶产品”。雷永军说到。
从真对话
媒体嘉宾
乳业时报主编 赵敏
新乳业主编 华糖云商首席乳业研究员 栗娟
中国乳业杂志社社长 董晓霞
中国食品报陕西记者站站长 王京臣
专家嘉宾
陕西省乳品安全生产协会副秘书长 王伟民
中国畜牧业协会副秘书长 刘强德
SGS西北区农产食品部经理 李峰
众羊联合创始人 彭德举
▲《中国乳业》杂志社董晓霞社长（左）陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民（右）
董晓霞：陕西羊奶发展时间长，行业却没有能形成羊奶中的知名品牌，现在的市场是一种什么表现？怎么去定义一杯好羊奶？
王伟民：陕西的羊奶产业发展得最早，但是客观来说，并没有在全国形成像牛奶制品的大品牌企业，当然陕西有一些工厂，自己有品牌，也有工厂，但做得很艰难，都在努力拼搏，都在想着把自己做大做强，做得很辛苦，这是陕西目前羊奶发展的一些情况。而此次这个羊乳行业从真标准的启动，就是要去促进行业去提升，让产业发展的更好。做真才能做纯，对于羊奶产业来说，从真的标准很重要，做真做纯做鲜，为消费者奉献一杯优质的羊奶。
▲乳业时报主编赵敏（左）中国畜牧业协会副秘书长刘强德（右）
赵敏：在畜牧产业中，羊奶奶源稀缺性特点明显，目前产业中有什么模式能在这个问题有所突破？行业中有没有哪些做得比较好的模式可供借鉴的？
刘强德：奶牛跟奶山羊从养殖上是有差异的，奶牛养殖已经到了高度的集约化、规模化、标准化的这个程度，而且奶牛品种已经到了极为苛刻的选育程度。对于山羊奶来讲，现在还没有形成这样的局面。目前国内最大的羊奶产区是陕西了，但是养殖群体相对比较分散、小众，规模和分散性的情况还是比较常态。
其次，很关键的就是品种问题。品种是决定奶产量和奶质量最重要的一个因素。刘强德建议，当下比较好的养殖模式就是基于龙头企业为主体，建立类似于像托养所或者集中饲养基地的模式，然后让分散的农户进来集中饲养，按照统一标准、统一饲喂、统一管理、包括最后统一原奶回收来管理。同时，在园区内可以进行很好的品种改良，用非常优质的种公羊来去改良群体母羊水平。这样既能够达到把相对分散的养殖群体做到相对集中的规模化和集约化，然后用标准化的饲养方式来管理养殖群体，同时提升养殖群体的整体水平。
▲中国食品报陕西记者站站长王京臣（左）SGS西北区农产食品部经理李峰（右）
王京臣：SGS是权威第三方检测机构，当时是如何与众羊合作研发羊奶纯度检测？
李峰：SGS是国际公认的检验、鉴定、测试和认证机构，是全球公认的质量和诚信基准SGS在检测时一直保持公平、公正的原则，是行业的标杆和天花板，SGS全球现在有4家实验室，国内的实验室就是广州的实验室。当初众羊联合要与我们合作时，我们也是很吃惊的，因为创业初期找SGS合作的企业很少，我们的费用价格相对高，如果进行这样的业务合作，对于他们企业而言是赔钱的。但是，当时众羊联合的创始人彭德举告诉我，他秉着谦虚谨慎和敬畏的态度，去做羊奶的产品，去做企业，他就是想找一个最权威的机构来证明他的羊奶产品是好的产品，是真的羊奶。所以从那个时候我们的价值观是一致的，经过了很多努力，即使是在赔钱的情况下，我们做了检测方法的研发以及更新，做到了从定性到定量的一个提升。
▲新乳业主编、华糖云商首席乳业研究员栗娟（左）众羊联合创始人彭德举（右）
栗娟：此次发布的从真标准，其实是自我约束的标准。理想中的标准是什么样的？有什么样的商业途径能实现？做从真标准的意义何在？
彭德举：我希望的羊奶产业是让它链条上的更多人都受益，从消费者受益，消费者喝到一杯更安全、更健康更营养的好羊奶，因为消费者是最终为产品买单的人，我们一定对得住他们的信任。其次，因为产品的高复购率，以及产品的粘性，就是要让我们的客户、经销商伙伴、渠道伙伴也要受益。乳业链条太长了，涵盖了上游的种植、养殖、加工、营销到渠道端，品牌端这么长的链条，其实是有很多的伙伴共同来做的，我就和大家连接到一起，它最重要的还是同样的价值观，一群什么样的人，它最终就承载了什么样的产品。
无论是从市场端客户端合作伙伴，供应商等等，都让我们有了非常好的正反馈。正是基于这样一点一点的累加，让我们在行业里边有更大的自信，我们提出的从真标准，其实就是对我们自己的一个约束。
我们的初心就是要做一杯纯真的好羊奶，就让国内更多的人喝上放心，安全高品质羊奶，让整个羊奶的产业链每一个人、每一个参与者，都能够因为羊奶产业而受益。
启动仪式
合影留念
