我也不弄机票了，直接把我的转载过来了。有什么不懂留言吧，最近忙
1、何为海鸭蛋
海鸭蛋必须是常年生长在海边的海鸭子所产才能称为海鸭蛋，除此以外均不能称为海鸭蛋。然海鸭蛋也分等级好坏。中国海岸线从北至南，北起丹东港，南至东兴市，从寒冷地区一直到亚热带地区，整个海岸线都适合养殖鸭子。整个海域又有区别，有红树林区域的地方起至福建到防城港。从丹东到福建整个沙滩区域都是光秃秃的海滩，和南方区域的海域滩涂的生物多样性没法比。红树林是考验一片海域生态环境的标准，只有在没有被污染的海域才会有红树林出现，大片的红树林证明了这片区域生态的平衡。红树林自己有一套完善的生态体系，红树林生态系统一般包括红树林、滩涂和基围鱼塘三部分。一般由藻类、红树植物和半红树植物、伴生植物、动物、微生物等因子以及阳光、水分、土壤等非生物因子所构成。
分解者种类和数量均较少，且以厌氧微生物为主，有机体残体分解不完全。消费者主要是喜湿鸟类尤其是水鸟和鱼类，底栖无脊椎动物、昆虫，两栖动物、爬行动物亦较常见，哺乳动物种类和数量较少。红树林具有热带、亚热带河口地区湿地生态系统的典型特征以及特殊的咸淡水交迭的生态环境，为众多的鱼、虾、蟹、水禽和候鸟提供了栖息和觅食的场所。因此，红树林蕴藏着丰富的生物资源和物种多样性（度娘自查）
这就注定南方海边的鸭子在觅食以及食物多样性要比北方海边鸭子有天然优势。所以南方海鸭子的辅食五谷杂粮（玉米，稻谷等）要比北方的少（这里重申下，鸭子不能只吃鱼虾蟹，一定要有五谷杂粮，这样鸭蛋营养更均衡，蛋质更好）
2、海鸭蛋的优点
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量
高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋之所以有这么多优点，完全是和海鸭子的生长环境有关。海鸭子是在海边散养为主，每天随着潮起潮落自由觅食。每天充足的运动量，广阔的海洋，优美无人打扰的红树林环境，海鸭子每天高高兴兴，心情愉悦，产出的蛋必定比圈养的塘鸭蛋要优质。
3、如何挑选海鸭蛋
海鸭蛋虽好，但是却很少，尤其是红树林里的海鸭蛋更少。而市面上诸多的海鸭蛋98%都是假。原因有如下：红树林作为海洋环境的监测站，现在北部湾的红树林都是生态保护植被，只能在偏远于市区外的地方才允许养殖；海边养鸭子风险大，潮水很容易把海鸭子卷走，高风险行业。在还鸭子还没有被全国认知的时候，只是在当地才有销路，真正养一批鸭子到最后的收入只是一批老鸭钱，5000只海鸭子一天的辅食——玉米就1000多元。
海鸭蛋有什么办法区别？首先看蛋壳，海鸭子生活在海边，蛋壳形成所需要的砂充足，所以美一枚海鸭蛋的蛋壳都非常坚硬。
再有看蛋黄与蛋清，海鸭蛋的蛋黄比较有弹性，打开蛋壳之后，你会发现海鸭蛋的蛋黄比较厚、拢起来鼓成一个包型，而市面上的蛋，打开蛋壳之后蛋黄稀松、扁平很容易破。而海鸭蛋的蛋黄拿到手里可以任意活动，完全不会破。海鸭蛋生蛋打破之后，不会有强烈的腥臭味，带有的是淡淡的海腥味。
再有海鸭蛋的蛋黄颜色主要以枣红色和鹅黄色为主，绝对不会有土黄色，下图1号为普通鸭蛋，4号和5号才是正宗的海鸭蛋。海鸭蛋的蛋清比较有粘稠度，看起来会粘粘的，不会像普通饲料蛋的蛋清稀稀的。
海鸭蛋煮熟之后是这样的，蛋黄呈现出彩虹的颜色，一圈一圈的不一样颜色，这是由海鸭蛋形成周期和食物杂引起的颜色变化；蛋清煮熟之后，给人的感觉像果冻一样呈现胶状而且有低度透明。其口感比较清香带有海腥味，，吃完不腻，不会有不适感。这些优点完全由其独特的生长环境造就。
4、海鸭蛋的吃法
现在比较流行的吃法——懒人吃法，也比较符合现在的社会节奏，所以大多数年轻人都喜欢吃烤海鸭蛋。这里科普一下烤海鸭蛋：这个烤海鸭蛋其实不是用火烤，而是用高温高压杀菌锅炉做熟。首先选用腌制好的海鸭蛋——清洗干净——晾干——真空包装——放入121度高温高压锅炉——4-5个小时“烤”熟，所以大家不要真的以为烤海鸭蛋就是用火烤，那样工艺太复杂，根本无法大批量生产。
上面那个吃法对于年轻人可以接受，老人就不太适合。老人不宜摄入过多盐，烤好的海鸭蛋都是咸蛋，现在市面上流通的大部分是比较咸的蛋，这些蛋保质期更长，看起来油更多。但是口感很差。
我个人做的产品有两种，一种是这种吃起来咸淡合口，但是蛋黄里面的油没有析出来；一种是偏咸，但是卖相很好。咸度这个事情，每个人口味不一样，仁者见仁智者见智吧！对于客户来说多一种选择总是没错的。
烤海鸭蛋好不好？这是一个综合指标的问题。作为美食，色香味俱全缺一不可，然而世间万物鱼和熊掌兼得者又有几人？正所谓有这些我认为做一件事才会有追求，永远没有完美就是你追求完美的动力。有没有不懂得可以留言
