前段时间看到一篇来自草莓产业联盟的文章：题目叫《收藏！|日本草莓之旅第三天--草莓的三六九等（内附日本草莓协会分级标准彩图）》。我在自己的公众号上分享了这些文章，在在分享导语中，我认为这样的分级方式是值得我们一些优质农场学习的，本文主要来谈谈学习的问题，即学习什么？如何在自己的农场分级时加以实践？

一张草莓分级图

一、首先来说说产后分级处理的目的，并给予足够的重视。

虽然我在《提质增效》系列文章，以及”和橘红美人“等文章中都说到过产后分级处理的事儿，不过大多数的时候，我们许多种植户并没有真正理解分级的作用。分级的目的是为了提升农产品的价值。我这里特别的用了加粗的字，因为分级能够产生效益，而不是说我们通过分级，有些农产品被分出来，不能卖了，从而使自己的钱卖得少了，如果你是这样的感觉，那么你是没有理解分级的目的。而理解这个目的非常重要，否则后面的文章就不要看了。

那么分级如何能够提升农产品价值或者说是能够提高价格？那是因为分级处理是保证你卖给消费者产品一致性的最后一道工序，也是形成一个果园或农场农产品预期的主要措施。通过分级，可以使果园的产品被分成不同等级的产品，从而能够满足不同的消费者，并产生相应的优质溢价。所以当我们看到日本的草莓的分级标准和分级后产品的情况，跟我们的草莓园的分级情况进行对比后，我想还是能够看得出之间的差异。

本图片来自于花果飘香，我们许多草莓园的采后处理情况

二、我们应该学习什么？

1、是要学习在分级过程中一致性的落实。草莓由于果实大小，着色的差异，果实形状等，外观变化比较多，在这种情况下，把大小、色泽、形状相同的分成一类，这样在同一包装中能够达到很好的一致性，正如文中所说，不同的包装和相应的草莓，能够给予不同的消费者以消费预期。这是一个草莓从农产品变成商品的过程。而一致性是最为关键的。

2、是应该学习不同的分组产品所进行的对应的包装和相应的市场定位。我认为这也是非常值得认真学习的。我们很多果园，往往就是一个包装装到底，贵的，好的，差的都装一个盒子里。这种方式是不利于果园的产品的推广和品牌的宣传，我认为是非常原始的农产品处理方式。当你能够把水果或草莓等种好时，想让这些优质的农产品为你提供更多的效益时，我认为就需要对你的产品进行不同的分级，配套相应的包装，定位不同的消费者。

3、是要学习分级过程的认真以及相应的基础设施建设。其实我们有许多果园也是有分级车间的，也是有相应的冷藏库的。虽然没有前面文章中的分级车间大。不过在日本还是有一些家庭式的分级车间。也执行着相同的分级处理方式。在这个过程，我们可以看到对于分级标准的严格执行。这种对标准的认直执行是分级最为重要的一个方面。曾经我有篇文章是关于凤凰佳园的桃子的，在那篇向凤凰佳园学什么的文章中，其中有一部分也说的是凤凰佳园对分级时桃品质的把控。其实一个果园对于品质的把控我认为看一下分级标标准的执行就知道了。而要提升分级的效率，那么良好的基础设施还是需要的，比如有一个象样一点的分级台子。

4、是要学习细节。我不知道有多少朋友去关注日本分级过程中的细节问题。比如说草莓等外品的处理，包装的基本样式等。当然还有进行分级前的换衣，戴口罩和手套这样的细节。我认为这些细节还是非常重要的，这是一个农场或者说是经营者对于农产品的一种态度，也许我们一些种植者对于这样的细节不屑一顾，不过我认为，如果你是消费者，可能就不这么看了。

三、给我区优质果园的一些建议

相对来说，作为定海区从事了20年的水果技术推广人员，我还是较大的资格给予我区一些优质农场提供一些建议，其它地方的种植者可以参考。在当下国家对于农产品从数量导向向质量导向转变的情况下，基于舟山发展的现状，对于优质农产品的需求将会越来越多，而这种对于优的认识是具有层次性的，优质是一个总体要求，在优的果实中，还是有优，更优，极优等差异。所以进行分级是必须的，也是一个优质果园必然的选择。在这个基础上，结合日本草莓的分级经验，我认为应该重视以下几个方面：

这是日本田中草莓园的家庭分级情况，请注意这个房间的二边也挂着分级的标准图

1、要建一个符合要求的产品分级车间，配套一些最为基本的桌子啊，分级中转箱啊等配件。有些果园有，但设施实在太差，跟地上捡捡没啥差别，我觉得是需要改进的。有些柑橘园还需要有选果机等。同时对于一定规模的果园，一定要配套一个冷藏库。

2、要为自己农场所产的产品（如水果）设计不同的规格，并且配套相应的包装。正如草莓分成48种，那几种装什么样的盒子一样，我们的果园生产的水果或农产品也是需要进行这样的分类。象山的红美人，通过无损检测分级线后也可以分成几十种，但我们不能为这几十种分了来的不同规格的红美人做几十种包装，而这里如何去把分出来的进行重新组合和划分，从而形成相应的产品并装入相应的包装却是需要进行设计的，这里面技术性较高，需要结合消费者的需求和实际情况来进行。2019年我将于定海区几个优质果园合作，开展相应的产品和分级标准的设计，进行包装的配套设计，以期提供一些经验。

3、要注重分级过程中标准的落实。在分级的过程中，应该从站在消费者的视角出发，对进行分级的人员进行相应的培训。很多时候，分级的价值能不能实现，往往在于分级标准的落实方面，我想这里最为重要的是不要贪小便宜，做小聪明。

4、要学习细节。我觉得保持分级车间的整洁，相应的工具齐全。穿件衣服（保持干净，要清洗），戴手套，帽子等，这些都应该试着学习。

一个优质水果的生产的品控是从品种开始的，因此分级是整个优质水果最后的一块，说白了也不是多少的事情，也就是采下来的一个果实，放到相应的盒子里面的事情。然而，很多时候，我依然能够看到这过程中与日本分级的差距。比如前面文章中的分级是第三方分级，因此基本上能够按照分级设定的要求，对不同的草莓采取相应的处理。而我们没有这样的分级处理工厂，往往是自己的分级，因此在这个过程中，往往缺乏专业性，也容易受种植者的认识程度影响，使最后分级出来的产品并不尽如人意。本文希望能够有朋友看懂，也希望我区的种植户能够认真的思考。

个人观点，请多批评指正，欢迎交流。

作者简介：邱立军 定海区农技推广人员 高级农艺师 悠果农艺主创