有过一个统计，簋街一条街平均每天就要消耗近十吨小龙虾，而小龙虾在这里最受欢迎的吃法莫过于麻辣，京城食客更愿意亲切地称之为麻小。来簋街，吃麻小，几乎成了北京夜生活的一种时尚。然而很多人不知道，如果没有花雷，今天这热闹的场面差一点就与世人无缘。而这个故事还要从簋街的名字说起。

1987年，花雷在北京东直门附近开了一家只有4张桌子的小饭馆。

花雷：因为我顾了三个人，加我四个人都在一起干活，他们三最小的23岁，我那时20岁，所以他们给我起外号叫小孩老板，常给我气哭了，哪懂得什么叫经营和管理啊。当年我记忆中挺逗的，3块1一鱼香肉丝，7块2的清炒虾仁。

10年之后，花雷用小饭馆拆迁的50万元来到东直门内大街，开起了第一家花家怡园。3元一角的鱼香肉丝已经卖到了15元，4张桌子的小饭馆变成了两层楼的大饭店，这时候的花雷再也不是当年那个被气哭的小孩儿老板。也是从那时候开始，这条东直门内大街上出现越来越多的24小时营业的饭店，“鬼街”这个名字被叫开了。

北新桥原街道办主任：簋街，当时的鬼，装神弄鬼的鬼，为什么呢，它夜里头开张。可是呢，你就叫装神弄鬼的鬼，又跟精神文明建设不符。我记得是我们一个副主任，夜里头回家查字典，找出这个簋，音同字不同，不认识啊，叫着叫着就认识了。就这么叫，这个簋，古代盛食物的一种器皿。

花雷逐渐在饭店林立的簋街立住了脚，那时候他最愿意给员工们开大会，可是在那些慷慨陈词的动员会上，花雷的内心正在忍受着巨大的煎熬。

花雷：讲我的未来不是梦，我要创业，要雇多少人，要创下北京菜，那我是一展宏图，口若悬河，每个人看着我眼睛发光，目光四溅。可当人们在笑的时候我突然感觉我这个身心有点沉重，我兜里面揣着一张拆迁通知书，我11月18号在那演讲，告诉我12月31号就要搬离此地。

2001年的那个冬天，簋街的东段开始了拆迁整顿。一声巨响，花雷苦心经营5年的第一家花家怡园变成废墟。

花雷：5年的投入，5年的情感投入太多了。5年当中，老告诉你拆。

当时，在簋街的西边花雷还有另外一家花家怡园，虽然没被拆迁，但因为整条街都受到了影响，那家店变的岌岌可危。而整条簋街也正在被人们遗忘。

北新桥原街道办主任：当时影响很大，因为簋街当时最红火的地方就在东边。

簋街商户：施工量比较大，对我们直接影响是这个营业额落的很大。

花雷：都晕，前面堵上了，进不来人吃饭，大家也不愿意来了。可能随着大气候慢慢就消失了。

怎么才能让消费者重新回到这里呢？花雷必须想出一个办法。

花雷：试试这招行不行，这是唯一的退路了。簋街的舞台要唱簋街的戏。

花雷到底要唱哪出戏呢？

2002年8月28日，由花雷牵头，联合簋街几十户商户共同举办的第一届簋街麻辣龙虾节开幕，簋街搭台，小龙虾唱戏，每家每户都主打小龙虾，那个时候，小龙虾对于北京人来说是个新鲜事物，而那一天，对于簋街来说是一个命运转折点。

花家怡园员工：这辈子都记忆犹新的，就院里头排队，都几百号几百号地叫。

北新桥原街道办主任：就有的那小姑娘，一顿都吃七八十个。