懒豆腐又叫小豆腐，称得上是我们河北唐山地区特产，它是用黄豆做成的，有的还添加花生和芝麻，以增加香味。原材料加以煮、磨，成品是一种糊状的东西，有一种不同于豆腐的独特香味。常用于炒食，佐以各种青菜，是独具特色的地方美食。

今天和大家分享的是白菜叶炒懒豆腐，这道菜从小吃到大，真正的农家菜，素淡美味，营养丰富，吃了不上火，非常适合秋冬季节，您可以给家人做一做，尝一尝，换换口味，也挺不错的。

【主料】：懒豆腐，白菜叶

【配料】：葱，干辣椒

【调料】：盐，生抽，鸡精，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、从市场买回来的懒豆腐，成品是这样的，不用洗，不用切，炒菜很省事的。

②、把白菜叶清洗干净，切成丝。炒这道菜一定要用白菜叶才好吃。（切丝最好，我今天时间紧有些着急，切的不细。）

③、把一小截葱洗净，切成葱花。

④、再准备几个干辣椒。炒这道菜加点干辣椒，炒出来味道更香。不喜欢吃辣的也可以不放。

⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，加入干辣椒段，炒出香味。

⑥、再下入葱花，炒出香味。

⑦、下入白菜叶，翻炒均匀。

⑧、加入一大勺生抽调味。

⑨、大概炒一到两分钟，把白菜叶炒软以后，下入懒豆腐。

⑩、加入三大勺水，加入一点点盐，加入一小勺鸡精调味。炒懒豆腐一定要加入少许水，否则炒出来太干。要注意盐的用量不要多，因为懒豆腐本身就有咸味。有时候白菜叶放的少，我炒的时候都不放盐。您在炒的时候，把懒豆腐下锅以后，可以尝一尝，如果咸味够了，就不用放盐了。如果感觉淡，就少放一点点盐。

大概炒个一两分钟左右，把水分收一收。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。懒豆腐下锅以后，不能炒的时间太长，炒个一两分钟就足够了。

一道具有地方特色的农家菜，白菜叶炒懒豆腐就做好了，味道相当不错，搭配各种主食都好吃。您不妨一试。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

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