饺子是我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。饺子起源于南北朝时期，距今已有一千四百多年的历史了，是民间主食和地方小吃，也是年节食品，人们都喜欢在过年时食用饺子。

开饺子店利润怎么样?关于饺子，在民间有很多的名谣俗语，如：“大寒小寒，吃饺子过年”，“饺子就酒越喝越有”“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。可见饺子在人们心中的喜爱程度。饺子多用面皮包馅水煮而成，也可煮，可炸，可蒸，可煎。馅心可荤可素，可甜可咸，特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

项目特点：

饺子店的经营灵活，可摊可店，投资低、回收快，同时技术简单易掌握，经营管理容易，对从业者的技术和管理要求都较低，适合于初创业者小本创业。并具有以下特点：

1、大众化：饺子本就是民间传统食品，在百姓中历来就有吃饺子的习惯，饺子既是主食，也可做为小吃，而且饺子的口味变化多样，馅心也可荤可素，营养十分丰富。开饺子店利润怎么样?适合在不同的地域经营。

2、经营成本低：可摊可店，相对其它餐饮经营店投资要少。

3、技术简单： 饺子本是平常人家常做的食物，一般人做会制作，更不需要专业的厨师。

4、市场广大：饺子有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

5、无季节性：面食做为中国的主食之一，喜欢吃饺子的群体更不在少数，每天都有消费需求，所以经营有旺季。

6、管理简单：经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构调整方便，经营品种更新容易，人员要求低，采买原料方便，所以，日常经营管理难度小，十分适合新进的餐饮创业者。

7、盈利巨大：饺子一般按个数销售，因饺子口味变化多样，也可以按不同的馅心销售，每碗饺子平均价格在10元到20元不等。

项目投资情况：

若是开设小型店面，面积需要30平米以上，在不计入房租费用前提下。投入资金最少只需6000元。

包括：厨房设备2000元，其它500元，营业设施(如桌椅餐具等)1千元，装修500元，流动资金2000元。

项目利润情况：

饺子的综合毛利通常在50%以上。

经营案例一

于汉口闹市区的一家饺子店，是下岗工人周姓兄妹开的，每天来这里的顾客络绎不绝，小小店铺里八张餐桌被挤得满满当当，几个跑堂的伙计忙得不亦乐乎。开饺子馆赚钱吗?周老板在经营中，总结了三方面的诀窍：

一、手艺过硬，保证饺子原汁原味。

他们的厨师是从北方请来的，因为本地人不精于此道。厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。饺子馆利润高吗?有些窍门往往是凭着多年的经验，只可意会，不可言传。皮太薄很容易煮烂、糊汤太厚则让食客品不出饺子的味道来。

此外，馅料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持原汁，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。开饺子馆赚钱吗?而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上逊色了许多。

二、品种要多，适合不同顾客的要求。

小小的饺子店有30多个品种。最贵的是海鲜和火腿馅的。其次是鲜肉馅之类的，价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来，食客有了充分选择的余地。饺子馆利润高吗?店里共推出了早点型、夜宵型、女士型和打工族型等不同类别的饺子。例如，早点型的饺子，它的特点是易煮、起锅快而像女士型的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑再像打工型的饺子，它们的特点是实沉，量足油水大。

能把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意，这在同行里并不多见。

三、只做专营，经营手段多变灵活。

他们饺子店不像市面上的一些小吃店，五花八门的品种一起上，他们以供应饺子为主。当然，提供一些特色凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，也是不可少的。

此外，店堂内外显得很干净亮堂。周老板请的都是自己人，管理上也比较容易，店员服务得不周到，可以直截了当地说。再者，延长营业时间，送外卖也是小店经营特色之一。

周老板称，饺子虽然利薄，但吃的人多，薄利多销，一样可以赚钱。要能拢住回头客，让别人吃了愿意再来，这是成功的关键。

经营案例二

南方人喜不喜欢吃饺子? 答案不能全否定。饺子店开在哪儿最赚钱?当然是客流量较多的地方。从东北来的大老李率全家和亲戚共13号人,在浙江宁波火车站旁边开了一家北方饺子馆,每月收入超过十万，那么他们是如何经营饺子馆的呢?

他们的经营方法有三招：

装修显特色

店外8盏大红灯笼高高挂,烛火通明,尤其是入夜,是周围繁华街市别致的一景。店堂内,处处都显东北味:高粱酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚重的餐桌和太师椅,雅座甚至还安有门帘和土炕,进餐者边吃边唠磕。传菜选的是北方大嫂,身着碎花小褂,一口正宗那旮旯的北方话,个个干脆利索得像翠花。南来北往的客,尤其是北方人,进店尤感亲切。即使是本地人,也很快地融入浓郁的北方风情中。

大老李说,饺子是寻常之物,要吸引顾客的眼球,就得花一番心思。这东北味就是他请人专门设计的,目的是让顾客进得来,坐得住,吃出咱北方人豪爽和节俭的氛围。

售卖破行规

饺子馆主要定位于天南地北的打工者和过往客。顾客在此就餐较实惠,花2块钱就能买8只大白菜馅的饺子。8块钱的饺子连汤带水,就能管饱。在宁波这样高消费的城市,物价又居高不下的今天,8块钱在别的店或许只能点一二盘小咸菜。赚不赚?肯定赚,但利很薄,主要靠客流量大,快进快出。如果想把饺子带上火车,店里还可配塑料饭盒。当地居民若点冬菇、海鲜等饺子,即使几两也给送。在周末,本地的顾客也携家带口来品鲜。

大老李说,开店要成功,就是要打破一些行规,如店里售冷饮只加很少的冷藏费,外卖和提供方便盒等做法与别店不同。大鱼小鱼一起抓,积少聚多,提升店里总效益。

团队发内功

大老李出资最多,又多谋善断,是总店长,团队全是自己人。即使是自家的媳妇,也要用管理规章来约束。大弟厨艺高,专司掌勺,炒热菜,煮饺子。老二媳妇心灵手巧,专做凉菜,不断推出新品种。他们的工钱拿得最高。老三交际广,适应能力强,会说宁波话,负责采购和与工商税务等打交道。老四的媳妇容颜好,当迎宾员。其他的老老少少,根据其能力干择菜、传菜、洗碗等杂活。每人各司其职,齐发内功,为店子的发展争作贡献。

大老李说,外工用不起,也不稳定,像他这样家族式创业要成功,得把每个人的性情摸透,人尽其才。开饺子馆赚钱吗?关键是他这个掌舵人心要摆正,处事要公,这样才能形成竞争的合力。

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