山羊肉和绵羊肉有什么区别？

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。

不过，从营养成分来说，山羊肉远远高于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

陕北子午岭的羊肉为什么能上农林卫视？

1、陕北子午岭是定边羊肉20年前的老品种。

2、陕北子午岭是定边羊肉20年前的老品种。

3、陕北子午岭是定边羊肉20年前的老品种。

4、陕北子午岭所有的饲养食材没有一点饲料。

5、陕北子午岭是定边羊肉的标杆。

6、陕北子午岭羊肉是国宴用过的。

7、陕北子午岭饲养环境是无任何污染的。

8、陕北子午岭养殖经验是30年历史养殖经验和养殖方法。

9、陕北子午岭羊肉在定边年出栏只有300000只。

10、陕北子午岭餐饮的炖肉技术是100年前原始技术的继承。在陕北你不会找到第二家。

（其实在陕北有这样一个段子，外地人到了陕北你不吃羊肉你就是白来陕北了。同时，你如果是来定边你没有吃陕北子午岭山羊肉你就是白来定边了）。

小编提醒大家：你如果来定边一定不要忘了吃陕北子午岭山羊肉奥！

这家羊肉店在定边新区献忠西路电话：0912-4430888

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