明日立冬，再忙也别忘吃饺子，4种肉馅道道吉祥，寓意多福又多财

一场暴风雪，迎来了立冬，这意味着冬天真的来了，作为24节气中的一个重要节气，自古民间就有立冬吃饺子的习俗。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交，秋天结束，冬天开始。除了习俗，还有冬季进补的含义。此外，饺子作为中华民族的传统食物，是一种吉祥的象征，千百年来承载了人们很多的美好愿望和祈盼。明日立冬，再忙也别忘了吃饺子，4种肉馅道道吉祥，寓意多福又多财。

第一种：猪肉酸菜馅

~芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。

食材：面粉200克；酸菜、猪肉馅、葱姜末、白糖，白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

猪肉馅中加入适量的盐，葱姜末、白糖，白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油老汤，沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，再炸熟豆油浇在肉馅上搅拌上劲，最后加入酸菜馅搅拌均匀。

饧好的面团取出揉成长条，揪小面剂子，擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子。

煮饺子，锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇一次，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

第二种：牛肉芹菜馅

~芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。

食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克；牛肉馅300克；胡萝卜、芹菜、油、盐、五香粉、白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、老汤、葱姜各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

牛肉馅加入适量的盐、葱、姜末、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀。然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油搅拌均匀锁住水分。

芹菜焯水后切碎，攥掉水分，胡萝卜去皮洗净切碎，将芹菜和胡萝卜拌到肉馅里，搅拌均匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干份，擀成饼，包上馅，对折后两手捏紧。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘。

第三种：三鲜馅水饺

~三鲜有“三阳开泰”的美好寓意，寓意吉祥，兴盛。

食材：高筋粉300克；猪肉馅200克；韭菜100克；虾仁150克；橄榄油、盐、胡椒粉、姜末、老汤、海鲜酱油各适量。

做法：面粉加适量的水，和成面团，盖上保鲜膜饧着。

韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀，避免拌馅时出水。

虾仁解冻清洗干净。

猪肉馅加入适量老汤，少许海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收汤汁，加入适量的橄榄油拌匀。肉馅中加入韭菜，胡椒粉、姜末、盐，沿着一个方向搅拌均匀。

包饺子，面剂子擀成薄皮，包上馅，然后放上1只虾，两手对捏就成了。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开，加点冷水继续煮开，再加入冷水，第三次煮开饺子就煮好了，出锅装盘。

第四种：鲍鱼韭菜馅水饺

~寓意连年有余，有着长久的幸福与长久的财源之意。

食材：面粉300克；鲍鱼馅300克；韭菜、料酒、橄榄油、蚝油各适量。

做法：面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

韭菜洗净切碎，鲍鱼馅搅拌均匀，少许加点蚝油、橄榄油料酒和韭菜一起搅拌均匀。

包饺子：面团揉成长条均匀地分成若干各面剂子，擀成皮，包上馅，对折后两手捏紧就OK了。

煮饺子：锅中水开，下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开，再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，出锅装盘。

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