今年新蒜上市以来， 山东临沂大蒜价格一改去年暴跌的行情， 在短短几个月内呈现出持续快速上涨的特点， 特别是 5 月中下旬以来， 上涨情况尤其明显。8 月 10 日中午， 山东临沂站前农贸市场内专门经销大蒜和鲜姜的卜女士告诉记者， 目前， 大蒜的零售价格已经涨到了 6 元/公斤。 “这样的个头可以卖到 5 毛钱一个。 ” 卜女士指着一个稍大一点的蒜头说道。 据其介绍， 今年新蒜一上市价格就不低， 达到 3 元/公斤， 而去年新蒜的价格也就 1 块多钱每公斤。对于目前的蒜价， 业内人士分析认为， 除了产量减少， 大蒜经销商大量收储以及出口量的增加，成为其快速上涨的主要原因。 由于去年大蒜丰收， 市场大蒜价格大幅下降， 蒜农收益减少， 导致今年大蒜各产区的蒜农种植积极性不高， 大蒜产量下降， 造成今年大蒜市场供需矛盾加重， 蒜价一直居高不下。 此外， 为延长大蒜的休眠期、 以免发芽， 7 月末大蒜经销商都要将大蒜放入冷库进行储存， 以备冬季销售。 由于今年蒜的产量不大， 储存新蒜导致市场零售的大蒜数量骤减， 加剧了大蒜市场的价格上涨。此外， 大蒜具有很强的杀菌能力， 有利于提高免疫力。 而受目前甲型 H1N1 流感病毒影响， 国外对大蒜需求增加， 大蒜出口量增长， 拉高了市场大蒜价格。该业内人士还表示， 造成蒜价上涨的多种因素在短期内不会消除， 最近一段时期， 蒜价仍会在目前的高价位运行， 并将持续一段时间， 并且还存在进一步上涨的可能。