【潮汕圈-向世界报道潮汕】

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广东省揭阳市惠来县是古代海上丝绸之路的重要港口，有着丰富的海上丝绸之路旅游资源。海边美景、周边渔村吸引了大批游客。体验生吃海胆、还有用鱼肉做成的鱼面，工序复杂、做法讲究，口感润滑新鲜、揭秘潮汕巧媳妇怎么将无米也成粿。

当地的人有着大海一样的胆魄，下海时只需要一个潜水镜就可以！真是佩服当地人的勇气~不一会儿功夫，当地人就有了收获回到岸上。咦，这是什么东西呢？黑黑的，还长满了刺，据说，它有个外号叫“海中刺客”！不知道各位看官有没有猜到呢？没错，它就是海胆。海胆虽然浑身长满刺，但是不仅美味还有着很高的营养价值哦！第一个吃螃蟹的人算什么！真佩服第一个吃海胆的人呢，生吃海胆绝对是一次勇敢的尝试啊！

这里盛产海鱼，而鱼的做法也是眼花缭乱。当地有一道特色做法叫做“鱼面”，用深井水清洗鱼身，经过拍、刮、擀、煮、晾，最后切成面条一般大小入锅油炒，出锅后不仅肉质细腻，更是鲜嫩可口。

揭阳市惠来县是古代海上丝绸之路的重要节点，境内有100多公里的黄金海岸线。行走在海边，极目远眺，渔船点点，天海一色，十分惬意！

生吃海胆

潜水镜是渔民王大哥自制的，青铜的镜框已经有了锈斑，看起来有年头了。

虽然装备是简陋了点，不过海边长大的汉子，有大海一样的胆魄，凭借娴熟的水性，照样潜水捕捞。

王大哥他们主要活动在离岸边百十米的浅海区域，多在礁石边寻找。

大约过了十几分钟，王大哥好像就有了收获。他们捕捞的会是什么呢？

真没想到，捞上来的竟然是海胆。海胆外壳坚硬，浑身布满了刺，有着海中刺客的别名。

藏在硬壳里的海胆黄，不仅美味还有着很高的营养价值。

究竟要怎么打开这浑身是刺的海胆呢？

手工鱼面

靠山吃山，靠海吃海。沿海地区由于盛产各种海鱼，人们做鱼的方法花样繁多，当地人习惯把鱼丸、鱼饼等鱼肉产品称为鱼货，而制作过程称之为拍鱼货。

把鱼一分为二片开，剔除中间的脊骨，然后用刀把鱼肉一层层刮下来。

把粘稠的鱼糜揉成团，撒些红薯粉，最终搓成一个长长的面坯的形状。

把擀好的像薄饼一样的半成品放进锅里大火蒸煮，在火力和蒸汽的作用下，十几分钟之后就可以出锅了

晾凉之后再切成像面条一样的长条，配上胡萝卜、肉丝和土豆丝一起油炒，一道美食就出锅了，看到这里您一定能够猜到这是一道什么美食了吧，没错，就是鱼面！

据说，这种纯手工制作鱼面，由于工序复杂，费时费力，愿意学习这门手艺的人越来越少，现在人们想吃鱼面有机器加工，倒是省事，但和手工制作的口感绝对大不一样。有机会您一定要亲自来揭阳尝尝这手工鱼面，到底有多美味。

无米粿

俗话说：巧妇难为无米之炊。可当地却有另外一个说法：有米就是粿，无米也成粿。

一道小小的鱼面，让我们看到当地百姓的巧手和智慧，不用面粉也能做成鱼面，甚至不用米粉也能做成粿，美味的背后是揭阳人民对美好生活的向往。如今，揭阳这座依山傍海的美丽小城，经过千百年来海上丝路发展的变迁，正以一种全新的秀丽身姿迎接四方宾朋。