据不完全统计，从2021年上半年（截至7月15日）的餐饮消费投融资事件中，天眼查数据研究院发现上半年125起餐饮投融资事件，融资总额达75亿人民币左右，共涉及18个餐饮品类。其中，面食在融资事件中排名TOP3品类。

由此可见面食是人们生活的刚需主食，面食品类也贯穿南北方城市，也是获得资本青睐的面食品牌，这足以见得面食受到南北人们的广泛喜爱及面食供应链的高成熟度。

但是尽管面食品类本身市场庞大，受众群体广泛、供应链成熟、标准化程度高，是一个非常有潜力的规模化品类。但由于多种因素造成门店管理运营不规范、低客单价等，导致面食品类一直面临着“有品类却无品牌”的尴尬局面。

随着80后、90后这一批消费主力军的催生，外卖行业的崛起，造就餐饮消费市场走向精细化、多元化的时代。新餐饮品牌不断推出，餐饮商家通过在服务、顾客体验感、产品、装修、场景等方面的不断创新，来满足当下顾客的就餐需求。

在过去几年里，面食品类不断地创新升级。资本们瞄准传统面食，探索品类新出的可能。最具有代表性的就属兰州拉面，他们不仅在菜品上，玩转社交营销，将一碗面单价提升至50元以上；而且在门店装修上也瞄准年轻人，运用了国潮元素的简约时尚风；并在点餐模式上也做了升级，利用该科技的点餐系统，实现清晰、方便、快捷的点餐流程。这也为后厨出餐环节提升管理效率。当这些新品牌的出现，打破了人们对传统兰州拉面脏、乱的刻板印象。

当然除了对“兰州拉面”的研究和创新，孵化和迭代了更多的“面食”品牌，比如上半年，面食赛道融资额最大的“某府捞面”就聚焦书房细分场景，以“开在书房里的中国捞面”的差异化定位，从众多面食新品牌中脱颖而出。

这也意味着今后资本将会在面食品类上做出更多的新玩法，推出更多的面食品牌，品牌之间将会有一场高知人才和资深餐饮连锁管理经验，以及品牌核心团队的较量，最终将实现品牌化、连锁化的新美食。

品牌化的发展必然是趋势和主流，那么对于小餐饮商家而言，也要在这场餐饮赛道上跟上脚步，紧跟餐饮潮流，实现开店自由。