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从江香猪以“体形矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点而闻名。

体型矮小，从江香猪猪仔出生只有0.5kg左右，断奶时间45天，一般出栏时间在60天左右，出栏时体重在20斤左右，此时可以做烤猪、清汤等菜肴，猪肉鲜美又不腥，皮脆爽口，一家五口人可以吃完一整头。育肥至一年时间，从江香猪可以长到50kg，继续饲养下去，最重的可以长到65kg。

从江香猪种猪

肉质香嫩， 从江香猪商品猪在20斤-100斤之间的每个阶段根据饮食所选食材的不同都是可以出栏销售的，不同阶段的香猪可以烹调出不同风味的菜品。香猪肉干物质蛋白质81.4%，18种氨基酸总量72.0%（其中谷氨酸17.1%），粗脂肪2.9%。不饱和脂肪酸含量61.1%，营养价值高，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之美称，肉汤无浑浊。透明清澄这是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

从江香猪猪肉

基因纯合，从江位于贵州东南部，属于贵州偏远山林地区，近两年才实现村村通公路，交通闭塞。因此山区人民很难和外面的社会接触。从江香猪原产地贵州省从江县月亮山，位于贫困县中的重点贫困地区。所以从江香猪近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有极高的医用研究价值。

从江香猪

纯净无污染，从江香猪原种场饲养的香猪，吃的都是玉米、豆粕、青菜等，喝的水是山泉水，并且每天都是在山地上奔跑的，以保证猪肉的口感更好。

山地中的香猪