刘正贵在一次游玩中品尝到鲜美的鲟鱼后，便辞掉了待遇不错的工作，回到“火炉城市”重庆开始创业，养殖鲟鱼。鲟鱼对生长环境要求严格，在冷水中才可存活，刘正贵却反其道而行，将怕热的鲟鱼养在火炉重庆，还卖出了一斤20元的好价格。他通过灵活的头脑，在2020年，年销售额高达1000多万，还带领着100多家农户一起发家致富。刘正贵到底有哪些养鲟鱼的赚钱秘诀？本期子牙童趣新农人观察，和你一起看看养鱼达人刘正贵的故事。

刘正贵在重庆市出生。在这个拥有众多美味的城市长大的男孩不仅品尝过香辣可口的小面、酸辣粉，还吃过让人垂涎三尺的美味火锅。不过他最偏爱的，还是鲜嫩可口的鱼肉。而且不仅他喜欢吃鲜鱼，很多土生土长的重庆人也离不开这口鱼肉。

中学时期的刘正贵特别喜欢和好友在放学后跑到烧烤摊前，让老板做一道香气扑鼻的烤鱼。看着肆意的火苗慢慢炙烤着鱼肉，手艺娴熟的老板再撒上一把灵魂辣椒，就足以让人不断吞咽口水，而烤鱼这时也冒着热气做好了。

刘正贵高中时成绩不错，成功考进了北京广播电视大学，从祖国的西南重庆，奔赴千里，到北方的繁华大都市——北京上学。刚到北京的他，对身边一切事物充满好奇，这里有很多地方与他生长的重庆大不相同，这里的美食也和火辣的重庆不一样。毕业，每天准时上下班，收入福利较好。有了稳定工作后的他在北京安置了自己的小家，一家人和和美美，将小日子过得有滋有味，舒舒服服。

在放假时期，刘正贵会驾车带家人到北京各个地方游玩。一次偶然间，他和家人在郊区品尝到鲜嫩可口的鲟鱼。那是他第一次尝试鲟鱼，独特的口感让刘正贵吃完之后，仍不断回味。在好奇心的驱使下，他询问了当地的养殖户有关鲟鱼的情况。养殖户告诉他，因为口感极佳，所以鲟鱼的价格比较昂贵，一斤高达20元。并且鲟鱼的成本价只有八元，所以养殖鲟鱼是一桩很赚钱的生意。

回到家后的刘正贵忘不了养殖户所说的话。于是他查阅了大量有关鲟鱼的资料，了解到鲟鱼是典型的冷水鱼，在低温的环境下才可以生存。一旦水温超过25度，就会影响它们的代谢。严重的时候，甚至会让它们死亡。但鲟鱼的口感鲜嫩，是很多消费者口中的美味佳肴，它还具有极高的营养价值，能够清热解毒、滋补身体。看完鲟鱼相关资料后，刘正贵做出一个大胆的决定，他想要回老家重庆养殖鲟鱼。说做就做，2011年，稳定多年的他辞掉了待遇不错的工作，回到老家，准备在养殖行业大展拳脚。

实话实说，当身边的亲朋好友听到刘正贵要在火炉城市饲养冷水鱼的时候，觉得他简直就是痴人说梦，异想天开。重庆夏季温度最高可以突破40度，毫不夸张地说，马路上放一个鸡蛋，可能都会被晒熟。水温在炽热阳光的照耀下，也如同温水一般，温度绝对超过了25度，这样炎热的城市根本就不适合饲养鲟鱼这样的冷水鱼。

其实，刘正贵并非心血来潮，他之所以选择在老家养殖鲟鱼，是因为知道重庆人偏爱吃鱼肉。一直以来，因为这座城市气温太高，所以几乎没人养殖冷水鱼，这让很多吃鱼的食客少了一种美味选择。所以他坚定地认为，如果自己能成功养出鲟鱼，一定可以卖出好的价钱，也能给各位美食家提供了不一样的菜品。

为了找到一个适合鲟鱼生长的环境，刘正贵跑遍了重庆大大小小的地方，不辞辛劳地开着车各处考察。可他耗费了大半年的时间，几乎要把整个城市翻个底朝天，也没能如愿找到一处适合鲟鱼生长的地方。妻子看着为了选址日渐消瘦的丈夫，心疼不已，劝说刘正贵干脆放弃养鱼，在北京另找一份工作，重新过上安稳的生活。刘正贵也同意了妻子的想法，决定放弃养鱼。

“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”这句话用在刘正贵身上特别合适。当他决定返回北京的时候，有个人告诉他在重庆彭水有一处水源，非常奇妙，泉水温度全年都在16度左右。欣喜若狂的他立马找到了泉眼所在位置，发现该处泉水四面环山，海拔高达一千米。

找到适合水源的刘正贵立马决定将泉水引到养殖基地。可在阳光的照耀下，基地的泉水直接升温。为了解决这个问题，头脑灵活的他想出了建造三极池，使得泉水能够常年保持20度左右的温度。并且由于三个池子之间存在着落差，可以增加水的溶氧量，更加利于鲟鱼的生长。

之后，刘正贵花了60多万购买鱼苗，每天满心欢喜看着池子里鲟鱼不断成长。虽然中间也遇到一些小问题，但他都通过请教专家，翻阅书籍解决了。等到池子里的鲟鱼越长越大，快要上市时却迎来了一场无法预料的天灾。在鲟鱼将要售卖的那段时间，山里下起了大暴雨，致使很多泥沙冲进了泉水，这些泥土顺势流进了刘正贵的养殖池。一夜之间，活蹦乱跳的鲟鱼全都被浑浊的池水呛死了。大半年的辛苦又白费了，不仅没赚到钱，还亏损了一大笔。

不过这一次，刘正贵不想轻言放弃，为了应对多变的天气，他决定住在山里面，重新购进了新一批的鱼苗，时时刻刻守护着小鲟鱼成长。终于在2013年，刘正贵饲养的鲟鱼上市了。这种冷水鱼在重庆当地很少见，加上味道鲜美，一下子就收获很多美食家的赞赏，刘正贵也因此赚到了不少钱。但又有新的问题出现了，其他养殖户看到鲟鱼价格昂贵，纷纷投入到养殖鲟鱼这个行业，大批量的鲟鱼上市导致供大于求的局面。养殖户们为了卖出自家的鲟鱼，不断压价，鲟鱼的价格也从原本的20多块一斤变成了13元一斤。这个局面让刘正贵焦头烂额，他想要改变现状。

在和当地老乡闲聊中，他发现当地人有做腌菜的习惯，并且用腌菜做出来的酸汤鱼受到很多食客的追捧。刘正贵灵光一闪，想着自己可以用鲟鱼代替酸汤鱼里面常见的鱼。行动力强的他很快就投入到研发鲟鱼酸汤鱼中，推出的菜品果然受到了各位食客的喜爱。他还在基地弄起了农家乐项目，邀请当地众多能歌善舞的村民在基地表演。游客在鲟鱼养殖基地不仅可以品尝到美味的菜肴，还可以欣赏到独具特色的民族歌舞，甚至看上了养殖池里面的鲟鱼，可以现场购买，也可以让刘正贵通过快递的方式送上门。农家乐项目带动了当地100多户农户收入提高，基地的年销售额也高达1000多万，还被评为国家3A级旅游景区。

刘正贵在一个不可能养冷水鱼的火炉城市大展宏图，成功养殖出味道极佳的鲟鱼。当初他将冷水鱼的基地选址在炎热的重庆，除了有家乡情结外，还因为他深知当地人热爱吃鱼，当地市场有大量的冷水鱼空缺，所以他的决定不是一时冲动，而是经过多方面的考量。

养鱼的过程中，遇到问题时，刘正贵的第一想法就是找出根源，解决麻烦。正是这种勇于探索，不断创新的精神，使得他所养的鲟鱼能受到众多食客的喜欢，他的基地也变成了出名的旅游地点。

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