主要内容 一、牛羊标准化生产的内涵 二、牛羊标准化生产的关键技术 一、牛羊标准化生产的内涵 达到“六化”，即： 品种良种化； 养殖设施化； 生产规范化； 防疫制度化； 粪污处理无害化和监管常态化。 解读-------什么是良种？ 根据用途、生产目标、生产性能确定： 奶山羊：萨能奶山羊、崂山奶山羊。。。 肉用羊：杜泊羊、小尾寒羊、波尔山羊、夏洛莱羊。。。。 地方品种有特点 解读-------什么是养殖设施化？ 根据需要，采用现代化养殖设备设施： 自动饮水 自动喂料 自动清粪 通风、保暖设备 标准化养殖场 。。。。。。 解读-------什么是防疫制度化？ 防疫制度化，就是日常卫生防疫常规化、寄生虫预防常规化、重要疫病防疫常规化、主要疫病检疫常规化。。。。 预防牛寄生虫病的用药程序 3月，丙硫咪唑口服，驱杀体内由越冬幼虫发育而成的线虫、吸虫及绦虫成虫。 5月，磺胺喹啉口服，预防夏季球虫病发生。 6月，定期（可每周１次）用敌杀死等溶液喷雾进行环境消毒，以驱杀蚊蝇。 7月，丙硫咪唑口服，防治夏季线虫、吸虫及绦虫感染。 10月，阿维菌素口服或注服，预防当年１０月至次年３月间牛的疥癣、虱等体外寄生虫病的发生，同时可杀灭体内当年繁殖的幼虫、成虫。
奶牛传染病防疫、检疫程序 一月 炭疽 三月 口蹄疫 四月 结核、布病检疫 五月 流行热 六月 口蹄疫 九月 口蹄疫 十月 结核、布病检疫 十二月 口蹄疫 二、牛羊标准化生产的关键技术 （一）青贮饲料的加工利用 （二）推广TMR饲喂技术 （三）推广DHI测定技术 （四）重视粗饲料的作用 （五）推广卧床应用技术 （六）重视良种培育 （七）发展适度规模 （八）重视牛羊的日常保健 （九）奶牛（奶山羊）养殖小区、合作社建设需要更加规范 （十）积极推进“奶价定额化” （一）青贮饲料的加工利用 1.要充分认识青贮饲料在规模化牛羊饲养中的重要性 2.注意选择适宜的青贮方式 3.要推广全株玉米青贮 4.收割时机 5.压实 建议使用地上式青贮池 地上式青贮池 取用方便、便于排水地下式青贮池 排水困难、取用困难 压实 池壁边缘的压实是关键。 建议成立青贮合作组织（服务社） 问题讨论 收获玉米后秸秆制作的青贮或黄贮，有必要加水调节水分吗？ （二）推广TMR饲喂技术 TMR：全部混合日粮。是指根据牛群营养需要（个体需要×群体牛头数），将切短的各种粗料、精料、矿物质、维生素、添加剂和其他饲料在饲料搅拌车内按比例混合，充分混匀，并调整含水量至45%±5%的日粮。
1.全混日粮（TMR）饲喂的好处： （1）减少消化与代谢疾病； （2）提高干物质摄取量； （3）提高某些饲料的使用安全性； （4）提高产奶和繁殖性能； （5）提高劳动效率和经济效益。 2.推广TMR车饲喂模式 （三）推广DHI测定技术 DHI是英文Dairy Herd Improvement的首字母缩写，其含义是奶牛群体改良，在国内一般称之为生产性能测定。即通过生产性能测定分析，及时发现牛场管理存在的问题，调整饲养与生产管理，有效地解决实际问题，最大限度地提高奶牛生产效率和养殖经济效益。 根据《DHI报告》可以做到： 1.完善奶牛生产记录体系； 2.提高原料奶质量； 3.指导牛场兽医防治； 4.改进日粮配方，提高饲料效率； 5.推进牛群遗传改良； 6.科学制定管理计划。 DHI 测定在国外已推广 DHI 测定在国外已推广60多年，现已成为世界奶牛业发展的方向。奶牛业发达国家如美国、加拿大、法国、荷兰、瑞典、日本等都有专门组织，负责测定，为奶户提供服务 国内DHI测定的现状 我国DHI系统于1994年，由中-加奶牛综合育种项目与我国相关组织在上海、西安、杭州分别建立了实验室，设备由加方提供。
1998年，济南佳宝乳业公司投资200万元，建立了山东省首家DHI实验室。 中国奶协已成立全国DHI工作委员会，制定了DHI技术认可标准、实验室验收标准及采样和制取标准样品的操作要求。 问题讨论 如何建设乳品检测控制中心？怎样收费和管理？ （四）重视粗饲料的作用 牛羊作为草食动物，粗饲料的质量对其健康和生产性能有重要的影响。 优质干草如苜蓿、羊草比普通秸秆如玉米秸、花生秧等，适口性好、营养价值高。 促进产奶和增重不要过度依赖精料，每头牛每年应供应不少于1吨干草。 （五）推广卧床应用技术 卧床的使用，能够很好的解决奶牛休息及保持卫生问题，促进奶牛的健康，减少乳房炎的发生与传染。 沙子卧床 辱草卧床 （六）重视良种培育 牛羊的繁殖率低，育种周期长，要有较长远的规划，来培育高产群体。 如何实现奶牛的良种化 世界奶牛科学家经过数十年研究与实践，创建了一套奶牛群体的遗传改良技术体系： 培育高产牛群 法国的做法值得我们学习 法国奶牛的配种工作全部实行“垄断化”统一管理。 全国有三个人工授精中心，分片管理。每个中心在各自辖区内，设立多个服务部，当奶牛场有奶牛需要输精时，可通过电话、电脑等通知输精员，随后输精员开车赶到。
人工授精费用 分两部分：一是细管的费用，二是服务费用。不同种牛细管价格不同，而每次服务价格相同。 收费标准以上费用为两次内配种所用费用，如果超过2次配种仍未受胎者，以后只收取服务费，“A”、“B”、“C”、“一般”四类不同质量细管分别收取13.75欧元、7.75欧元、6.35欧元、6.35欧元。 种牛(细管冻精)的选择 首先是由牛奶质量检测控制中心结合奶牛场奶牛的情况，给每头牛提供三头适宜选用的公牛，牛场主再根据需要，考虑种牛在牛奶产量、乳脂率、难产率等方面的遗传影响，选择其中一头来配种。 配种结束后，输精员须填好配种记录，以便费用结算以及对奶牛繁殖情况进行统计管理。 记录内容 （七）发展适度规模 牛（羊）场规模发展的最大制约因素是饲草供应和粪尿的处理利用问题。 规模越大，粗饲料采购半径越大，且运输成本增加，青贮饲料的加工难以完成。 一头成年牛每天排粪量30～50kg，排尿量15～25kg，一个万头牧场每天排放的粪污量接近400吨。如粪污处理不当，就会产生面源污染。 何为适度规模 ？ 规模太小，不能形成集约化生产；但也不要过度追求大，万头牧场甚至5万头、10万头超大牧场在我国有“四处开花”之势，需要引起大家尤其是相关职能部门的重视，要“冷静”，加强正确引导，不要误入歧途。
实践证明，奶牛场或奶牛园区养殖规模控制在1000头左右是合适的。 公司（集团）要多养牛，可以通过分散建立若干个千头牛场来实现，既解决了饲草饲料问题，又减轻了环境污染。 国家级示范场创建活动中生产规模要求 奶牛存栏奶牛200头以上，配套挤奶站有《生鲜乳收购许可证》，运送生鲜乳车辆有《生鲜乳准运证明》； 肉牛年出栏量在500头以上； 肉羊，农区年出栏肉羊500只育肥场或存栏能繁母羊达100只以上的养殖场；牧区年出栏肉羊1000只育肥场或存栏能繁母羊250只以上的养殖场。 美国的经验值得我们借鉴 美国5000头以上泌乳牛的牧场是罕见的。 美国是世界上肉牛业最发达的国家，“小规模，大群体” 是其肉牛生产的主要模式。 （八）重视牛羊的日常保健 疾病治疗很重要，但更应该重视日常的“体检”，做好牛羊的日常保健工作，这是提高养殖水平和经济效益的前提。 涉及内容很多，如实施合理的免疫、检疫、消毒，定期进行寄生虫病的预防，定期进行隐性乳房炎检测等。 职能部门要加大培训力度，引导广大农户强化“预防为主”的生产经营理念。 （九）奶牛（奶山羊）养殖小区、合作社建设需要更加规范 养殖小区建设，仅是基于当前实际的一种过渡饲养模式，最终目的是实现牧场化生产。
奶牛养殖小区的建设，不只是将散户奶牛简单集中起来，不仅从外面看是一个规模化奶牛场，从内部管理看，也要整体划一。最终形成集约化、规模化经营。 开创奶牛“入托”的模式 按照集约化经营、规模化养殖、标准化生产的原则，采用先进的饲养管理技术，进行统一饲养、统一防疫、统一配种、统一挤奶、统一产品销售。 提高奶牛生产标准化、规范化水平，确保牛奶生产效率和质量，提高奶牛生产经济效益。 挤奶厅建设、奶罐管理 法国的做法： 各奶牛场的贮奶罐大都是由乳品厂提供，对牛场而言，基本是免费使用。 乳品厂给予奶牛场奶罐制冷费用补贴和奶牛场向乳品厂支付的奶罐租用费相同，都为每月每1000升奶3.049欧元。 乳品厂对奶罐使用实行补贴与租金分离的管理办法，可有效防止奶牛场变更乳品厂给自己带来的损失，即奶牛场变更乳品厂后，补贴由新乳品厂提供，自己收取租金。 建议 奶厅建设要从实际出发，选择适宜的类型、规格。注意节省资金，提高利用效率。 （十）积极推进“奶价定额化” 政府牵头，乳品加工企业、奶农、消费者共同参与，根据各环节成本、利润空间大小等协商制定合理的牛（羊）奶收购“以质论价”办法，实现“奶价定额化”，这是保障现代奶产业持续健康发展的关键因素。
鲜奶价格应由鲜奶的质量（如乳脂率、乳蛋白含量、细菌指数等）决定，价格浮动标准明确，达到“只要奶的指标确定，不管卖到那个乳品厂，奶价是一样的”效果。这样可以让奶农、乳品加工企业专心搞好生产。如需要调整，同样需要协商解决。 欧盟牛奶“以质论价”收购 办法 国家根据季节、市场等情况的变化，确定或调整牛奶的价格标准与浮动办法。 该标准对所有乳品厂、奶牛场通用。 1.牛奶质量标准 乳脂率，38kg／1000L； 乳蛋白含量，32kg／1000L； 微生物，5-10万／ml； 体细胞，不超过30万／ml； 冰点，最高-0.52℃； 乳酸度，低于0.17％； 霉菌，每升牛奶含霉菌孢子数不超过500； 病原微生物、抗生素不得检出。牛乳的冰点 正常牛乳的冰点范围：-0.525～-0.565℃，平均为-0.540 ℃。 牛乳中存有乳糖及可溶性盐类，使冰点降低。 牛乳中加入1%的水时，冰点约上升0.0054 ℃。 根据公式：x=(T-Ta)/T*100可算出加水量，其中，T为正常乳的冰点， Ta为被检乳的冰点。 2.牛奶价格与质量的关系 标准：268.26欧元／1000L。 季节调节价：第一季度+7.5欧元／1000L；第二季度+1.6欧元／1000L；第三季度+1.6欧元／1000L；第四季度+0欧元／1000L。
乳脂率、乳蛋白浓度 根据乳脂率，以38kg／1000L为基础，每增加或减少1kg乳脂，牛奶价格比标准增加或减少3.049欧元； 根据乳蛋白浓度，以32kg／1000L为标准，30-34kg／1000L之间，每增加或减少1kg乳蛋白，价格相应增加或减少6.098欧元； 卫生指标 ①微生物(杂菌数)。含量在5万／L以内为优质奶，执行标准价；含量在5.1-10万／L，每1000L降价9.147欧元；含量超过10万／L，每1000L降价24.392欧元。 ②体细胞数。少于25万／ml，实行指导价；25.1-30万／ml，每1000L降价3.049欧元：30.1-40万／ml，每1000L降价9.147欧元；超过40万／ml，每1000L降价15.245欧元。 ③乳酸度。国家质量标准为不超过0.17％，超过上述标准，每1000L奶降价3.049欧元。但是，如果是由于奶罐出现故障，则只需要及时通知乳品厂尽快将奶拉走并维修即可，在此期牛奶损失由乳品厂负担。 ④霉菌含量。1000孢子／L以内，实行标准价；1001-2000孢子／L，每1000L降价3.049欧元；2001-5000孢子／L，每1000L降价6.098欧元；超过5000孢子／L，每1000L降价12.196欧元。
3.牛奶的价格计算 牛奶款结算以月为单位，一般在每月的15号由乳品厂预支大部分，月底根据奶牛场交付牛奶的质、量及其它款项一并核算，补齐奶款。 奶款计算方法为：计算每次奶重及总重；确定每1000 L牛奶的实际价格。它是以牛奶的基准价为基础，根据牛奶的质量，加入各种补贴后计算出来的。牛奶的质量以各项检查指标的平均值为标准。一般的，每个指标每月最少抽查2～3次；计算奶款总额；扣除各种费用。主要包括：乳品检测控制中心乳品质量化验（相当于国内进行的DHI测定）费，按照0.047%的比例收取，这其中，19.6%为增殖税；奶罐租用费，3.049欧元/1000 L；从乳品厂购买产品如奶制品、管道洗涤剂等的费用。 算出最后的款项。 问题讨论 现在大家都在提建立引入第三方检测体系，来确保乳品质量检测的公正性，但如果大家都讲诚信，对不讲诚信的人或单位给予足够重的惩戒，我想就是现在的情况，奶的质量由乳品厂“说了算”又何妨呢？ 思考题 1.青贮饲料加工的关键技术有哪些？ 2.如何建立鲜奶“以质论价” 收购办法？ 主要疾病防治经验谈 烂肺病 巴氏杆菌病 小反刍兽疫 ●羊“烂肺病”的诊治 山羊“烂肺病”又称传染性胸膜肺炎，它是支原体引起的山羊特有的接触性传染病，以高热、咳嗽、纤维蛋白渗出性肺炎和胸膜炎为特征，常在夏秋季节发生。
症状 急性病例发展迅速，病初体温升高达41～42℃，站立不动，不食，湿性短咳，初流浆液性鼻液，后变为脓性。病情继续发展时，则呼吸困难，按压胸部有疼痛感，听诊可听到胸膜摩擦音和湿性罗音；有的部位肺泡呼吸音消失，叩诊呈浊音。 孕羊常发生流产，有的病羊发生眼脸肿胀，有黏液脓性眼眵。幸免于死的病羊转为慢性，症状不明显，仅表现瘦弱，被毛粗乱以及长期咳嗽或间有腹泻等。 预防 新引进和迁入的病羊是传播本病的疫源，因此新引进羊只时必须隔离观察1个月以后，经过检查证明健康时方可混群饲养。 羊群中发现本病时，应进行封锁，及时对羊群进行检查；对病羊、可疑病羊和假定健康羊分群隔离和治疗。 每年应进行预防注射1次疫苗。目前我国使用的山羊传染性胸膜肺炎氢氧化铝疫苗，无论皮下或肌肉注射，至少可获得14个月的保护力。这种疫苗大羊5毫升，6个月以下的羔羊3毫升。 治疗 每公斤体重肌内注射硫酸链霉素10～15毫克，每天2次，连用5天。 每公斤体重肌内注射长效土霉素5～10毫克配合地塞米松4～12毫克，每3天1次，连用3次，效果良好。 用磺胺噻唑钠，每公斤体重用0.01～0.015克，配成4%水溶液，皮下注射，每天1次，连用5天。
友情链接：人支原体肺炎的治疗 目前治疗肺炎支原体肺炎的主导药物为新大环内酯类（阿奇霉素、克拉霉素）、四环素类（多西环素、米诺环素）和喹诺酮类（环丙沙星、氧氟沙星、莫西沙星）药物。 喹诺酮类药物中的莫西沙星、左氧氟沙星、吉米沙星对肺炎支原体的体外抗菌活性良好，而且具有较好的组织穿透性和较高的吞噬细胞内浓度，是治疗肺炎支原体肺炎的理想选择。 抗感染治疗的疗程通常需要持续10-14天，部分难治性病例的疗程可延长至3周左右，但不宜将肺部阴影完全吸收作为停用抗菌药物的指征。 牛羊巴氏杆菌病 牛巴氏杆菌病也称牛出败， 是由多杀性巴氏杆菌（也有溶血性巴氏杆菌）引起的急性传染病。 当寒冷、闷热、潮湿、拥挤、通风不良、疲劳运输、饲料突变、营养缺乏、患寄生虫病等不良条件使畜体低抗力降低时，可自行发病。本病多为散发，绵羊可大量发病。 症状 表现高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏器官广泛出血为特征。本病常分三型，即败血型、水肿型和肺炎型。 败血型：病初发烧（41-42℃），精神沉郁、脉搏加快，肌肉震颤，鼻腔干燥，结膜潮红，呻吟、腹痛、下痢，有时鼻孔有血，多于1日内死亡。 水肿型：由于喉、颈、胸部皮下炎性水肿，病畜出现发烧、呼吸困难，舌伸出口外，流涎，口腔粘膜发绀，最后窒息死亡。
肺炎型：病牛呼吸困难，干咳、鼻孔流出泡沫性、脓性液体。胸壁听诊有支气管呼吸音和水泡性杂音，有时尚可听到摩擦音；叩诊有实音区，动物表现痛苦。 治疗 ①2%氧氟沙星针剂每公斤体重3～5毫克肌内注射，复方庆大霉素针剂肌肉注射每日2次，3天为1个疗程。 ②乳酸环丙沙星粉剂全群饮水。 ③10%石灰水消毒圈舍，每日2～3次。④注射牛出败疫苗。 小反刍兽疫 小反刍兽疫（peste des petits ruminants，PPR）俗称羊瘟，又名小反刍兽假性牛瘟（pseudorinderpest）、肺肠炎（pneumoenteritis）、口炎肺肠炎复合症（stomatitis-pneumoenteritis complex），是由小反刍兽疫病毒引起的一种急性病毒性传染病，主要感染小反刍动物，以发热、口炎、腹泻、肺炎为特征。 防治措施 对本病尚无有效的治疗方法，发病初使用抗生素和磺胺类药物可对症治疗和预防继发感染。 在本病的洁净国家和地区发现病例，应严密封锁，扑杀患羊，隔离消毒。对本病的防控主要靠疫苗免疫。 用药指导 羊舍周围用碘制剂消毒药每天消毒两次。 使用羊全清配合刀豆素肌肉注射，1次/天，连用2天。
针对怀孕的母羊按照治疗量每天分两次注射。两天后化脓的部位出现结痂，结痂后完全恢复正常。 羊小反刍兽疫的治疗方案 美国瑞普斯的羊专用免疫球蛋白（一瓶）配合地塞米松注射液（一瓶加入5--8毫克）和聚肌胞（一瓶），聚肌胞用生理盐水稀释，三者混合后注射（建议多点注射，这样好吸收），用于治疗200斤体重，预防可以用到400斤体重。 一般注射2次即可，如果病情严重最多打3针。如有激发感染请您配合抗生素分点注射效果更好。 国家农业部小反刍兽疫防控应急预案 小反刍兽疫防治技术规范 小反刍兽疫消毒技术规范谢谢！ 各国奶牛生产性能测定情况 91% 11.5万 以色列 4%？ 700万？ 中国 53.2% 105万 日本 67% 401万 法国 92.6% 57万 丹麦 83.8% 429万 德国 70% 106万 加拿大 45% 899万 美国 DHI测定比率% 奶牛头数 国家 90 1.3 41 50 15 中国苜蓿（一级） 150 1.48 33 42 18 美国苜蓿（一级） 180 1.6 28 35 22 美国苜蓿（特级） RVF (%) NEL（Mcal/kg） ADF (%) NDF (%) CP（%） 标注：CP:粗蛋白；NDF：中性洗涤纤维；ADF:酸性洗涤纤维；NEL：产奶净能；RVF:相对牧草饲用价值。
苜蓿的营养价值 优质粗料的作用（荷兰的实验结果） 牧场2： 增加干物质采食量 161% 132% 100% 牧场1： 增加干物质采食量 125% 115% 100% 粗料 优质牧草干草 中等干草 劣质干草 不同粗饲料质量和产奶量下的精饲料喂量 ** ** ** ** ** ** 15 14 12 11 10 9 8 8 7 1.01 ** ** ** ** ** 15 14 13 12 10 9 8 7 7 6 1.10 ** ** ** ** ** 15 13 12 11 10 9 8 7 6 5 1.19 ** ** ** ** 15 14 13 12 10 10 8 7 6 6 5 1.21 ** ** ** ** 15 14 12 11 10 9 8 7 6 5 5 1.26 ** ** ** 15 14 13 12 11 10 9 7 6 5 5 4 1.34 ** ** 15 15 14 13 11 10 9 8 7 6 5 5 4 1.39 ** ** 15 14 13 12 11 10 9 8 6 5 5 4 3 1.43 ** ** 15 14 12 11 10 9 8 6 5 5 4 3 3 1.48 ** 15 14 13 11 10 9 8 7 5 5 4 3 3 3 1.54 15 14 13 12 10 10 8 7 6 5 4 3 3 3 3 1.59 日精饲料喂量（kg/d/头） 粗饲料泌乳净能（Mcal/kgDM） 43 41 39 36 34 32 30 27 25 23 20 18 16 14 11 日产奶量（kg/d） 性能测定 良种登记 后裔测定 繁殖技术 奶牛个体生产性能测定； 定期良种登记； 公牛的后裔测定； 应用繁殖生物技术。
优良性能遗传的四条途经 Sire 女儿 儿子 公牛 母牛 验证公牛 验证公牛 验证公牛 验证公牛 0世代母牛 1世代母牛 2世代母牛 3世代母牛 4世代母牛 选用优秀验证公牛的冻精 选留最好的母牛，作为群体的核心 坚持数年，牛群大变样 * * 牛羊的标准化生产技术 青贮方式 我国青贮玉米品种 墨西哥玉米 中北410 中农大青贮67 科多8号 雅玉8号 吉饲8号 专门化种植 整好地 保好墒 膜履盖 水肥足 管护好 适时收割 蜡熟期 蜡熟期实现了产量与营养最佳 适时收割 表观 花须开始嫣 苞叶开始黄 掐动不出水 颗粒乳黄1/2 蜡熟期 36.24 28.10 ADF,% 55.60 45.00 NDF,% 1.31 1.38 NEL,Mcal/kg 7.29 8.80 CP,% 90.38 35.10 DM,% 玉米籽粒+秸秆 全株玉米青贮 项目 全株玉米青贮与玉米籽粒+秸秆营养比较 (%，DM) 推广全株玉米青贮
