其实解决的方法很简单，豆腐干压制前，先在食用碱水里过一下增加粘性，因为食用碱用量很小，符合国家食品安全标准。然后再用适当的时间和压力进行压制，豆腐干就再不会散开了。这种豆腐干有灰白相间的大理石花纹，因为是用成品切碎做的，味道也比五香豆腐干更入味。但召金给新产品起名--八宝豆腐干，随后他把产品种类及口味增加到10多种。

以前的五香豆腐干，都是送到饭店做菜，新品种豆腐干外观漂亮，直接吃口感也好，但召金想作为即食休闲食品，直接卖到商场超市，但苦于没有这方面的渠道。就是他为销售犯愁时，这个难题意外地被轻松解决了。

2011年地震3周年时，媒体再次聚焦当年的重灾区红白镇，因为之前曾送出7万元豆腐干，但召金成为多家媒体采访的对象，他的事迹报道后，豆腐干也跟着火了，他接到了来自全国各地的电话，很多人主动找他想代销豆腐干，杨海就是其中之一。

杨海：“跟这样的人合作肯定非常放心，他情愿损失自己的利益去帮助其他人，去救助其他比他更困难的人，所以这个就值得我们学习，所以说跟这样的人合作，我是觉得比较骄傲的。

客户都是主动找上门的，但召金轻轻松松就把产品卖到了上海、贵州、湖南等10多个省，2012年全年销售额达到2700万元，其中新产品八宝豆腐干占到了三分之一。

2013年7月，但召金告诉当地人，他要做出一块重达4吨的大豆腐，他的话被大家当成了笑话，

同行也觉得这事根本不可能。

同行易元生：“那是件非常困难的事情，我就是做这行的，我就一直思考这个问题，要做那么大的豆腐，是怎么做出来的?”

同行王国琼：“我们这个用卤水点豆腐，都是用搅拌的，你想那么多几吨豆子做一个豆腐，你要怎么点卤点得均匀呢?”

想做重达4吨的豆腐，技术环节困难重重，但召金要怎么做呢?再说他多年来只做豆腐干，从不做水豆腐，为啥突然要干这事呢?

不管别人怎么想，但召金紧锣密鼓开始准备了，非要把这不可能的事干成。豆腐总重量要超过4吨，光豆浆就需要20多吨，工厂根本没有这么大的模具，他就自己设计制作了5个这样的容器。

但召金：“你看这个容器，整个是我们专门做的一个大容器，这一个能装4吨豆浆，我们平时是用自动点卤机在做，这种必须要靠手工点卤，手工点我们工厂就有几个老的工人，才有非常好的经验。”

一缸就装4吨豆浆，一次点卤这么大量，时间温度很难控制，经验丰富的老员工也是头一次。经过几次试验，才终于做到整缸豆花都均匀，不老不嫩刚刚好。最后把20吨豆花汇集，用50多个水桶装满水，压上一个小时，大豆腐就成形了。

2013年9月13日上午，一个重达4吨，长宽都超过3米的大豆腐诞生，这块豆腐用吊车从但召金的工厂运到了红白镇的广场。原来这一天，第三届德阳市文化旅游发展大会召开，在会场大豆腐被切成一万多块，分给了游客和村民，媒体也对此进行了报道。但召金大费周折，为什么非要干这事呢?

原来地震过后，红白镇正在打造旅游基地，来到红白镇的游客越来越多，但召金也想抓住时机打开旅游市场。做出大豆腐并且免费发放，就是为了提高企业知名度。现在游客来到红白镇，都会慕名来找但召金，尝尝他的豆腐干。

游客卿靖：“很香很香，很干爽，很香。”

记者：“今天想买多少?”

游客卿靖：“2袋泡椒的，特别爽，那个辣的。”

现在但召金正在筹建一个豆腐产业园，以后游客来这里，可以体验豆腐制作，吃豆腐宴，住豆腐园，他说等建成后，他的豆腐生意会更加红火。

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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