生意做遍，不如买饭！餐饮行业是近年来投资的热门行业，许多的投资者都想在这里分得一份羹。但是稍有不慎就会掉进坑中，于是就听各种演讲，参加各种培训，这样有用吗？总结前辈的失败心路，显然这些都没有太大的效果。那么到底各位餐饮创业者要如何做才能避免黑色3月魔咒呢呢？对于2018这个餐饮旺年份来说，准备投身餐饮行业的新生们到底该如何做？以下是餐之道杜老师为分享给餐饮初创者的开店实战七点经验：

一、创新保持店的生命力与活力

和其他行业一样，餐饮行业也需要不断的成长和发展，随着人们对餐饮的需求提高，一成不变的经营模式必定会被市场所淘汰，创新才是餐厅不断发展的持久动力。

虽然很多百年以上的餐饮老店或生意好的店菜式和装修不会经常改变，但是仔细观察之后你就会发现，即使是他们的菜式没有发生改变，但是各种小炒或者时令菜都会有点改变的。

因此，餐饮开店无论是在口味上，还是在经营方式上都不能停滞不前，只有不断的发展和创新找到适合自己的盈利道路，才能在激烈竞争餐饮市场中占据一席之地。

2、不想被淘汰，必须自我突破、创新

餐厅经营如同逆水行舟，不进则退，要想取得更好的发展，获取更多的营业额，就必须接受不断的突破、创新，如果投资餐饮只是想混口饭吃，心态不对，行动就会变得停滞不前，从而被市场所淘汰！

之前做餐饮坚持个十年八年还是很容易的事情，但是现在能撑得住两年就已经谢天谢地了，很多老字号品牌这些年却在逐渐没落，有的甚至从市场中消失了，为什么呢？不仅是市场的原因，更多的是因为品牌创始人没有继续学习，没有通过自我的调整，现在的80、90喜欢什么，什么装修能够虏获他们的芳心？这些都不知道，被市场边缘化、被用户PASS吊，注定是必然的结局，所以餐饮创业者只有通过不断的学习、创新、突破才能够与时俱进取得更长远的发展。

3、打折有底线，确保利润是关键

对投资餐饮开店来说，盈利才是最终目的，当然这其中要懂得取舍，适当的打折和促销等都是餐厅创业中必不可少的，但是一定要对投资成本有个清晰的认识，能够确保自己开店能够有合理的利润，这样才能为顾客提供优质的服务，餐厅才能不断的发展。

之前有媒体报道，有家餐厅开业做了七天的优惠营销活动，第一天打一折，第二天打二折.....以此类推，结果生意很好，但是却亏得很严重，因为没有事先预计到店的吃饭人数，超出了自己的承受能力，每过几个月就关门了。所以，做活动营销，打折要量力而行，因为你开的是餐厅不是慈善机构。

4、培养回头客、以顾客为出发点才能长久

对于餐厅的经营来说，最终还是要靠足够的顾客才能获得更多的利润，所以餐厅经营要学会从顾客的眼光出发，摸准顾客的口味，认真分析市场的需求，这样才能够真正的留住顾客，进而获得利润。虽然不能说顾客是上帝，但是顾客是你的衣食父母那是真的。餐厅要想留住顾客，把“头回客”变成“回头客”，那么就要从环境、服务、产品上下功夫，不然有那么多地方吃饭，顾客凭什么去你家呢？

5、广开言路，多听顾客意见

想要更好的了解顾客的需求，最好的方式就是聆听，要集思广益，顺其自然，做该做的事情，但是，顾客的意见要听却不能全听，而且是要听大部分的意见，而不是一两个人的意见，曾经有个餐馆老板很重视听取顾客的意见。顾客说菜品咸了就少放点盐，顾客说淡了又开始多放点盐，结果造成口味很不稳定，很多顾客也不去了。

6、把握良机，该出手时就出手

餐饮开店的成功，关系到餐饮老板能不能掌握良机，平时要选择适当的时机，调查顾客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

两年前，有位餐饮人一直想做冷饮店，经营模式或者产品都想好了，但是因为对自己信心不足一直犹豫不前，两年后，满街都是冷饮店，各种冷饮店出现的时候，他才后悔当初自己为什么没有果断的出手，很是后悔莫及。所以餐之道小编奉劝诸位餐饮创业者，看准机会，该出手时就出手，等别人火了你才开始做，那么你就是这个品类的模仿者和跟风者了。

7、发挥特色让别人无法模仿成功了

在餐饮行业日益竞争的今天，餐厅必须要发展出自己的特色，这样才能吸引足够的人群来消费。比如最近很火的卤鹅，在很多人跟风做的时候，人家都已经开放出卤水火锅，建立了供应链，甚至开发出卤鹅产品的零售了。你在跟风做怎么能取得成功呢？所以只有开发出自己的产品特色，将跟风者抛在脑后，你才能取得成功。